Рецепт за домаћу говедину

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Ако сте се бавили правом храном током било којег времена,

...онда сте вероватно чули да многи људи помињу домаћи говеђи темељац или јуху од костију (или домаћу говеђу чорбу).

Зашто људи воле домаћи говеђи темељац (или домаћу супу од костију)

Прво, домаћа чорба од костију је једна од најхранљивијих ствари које можете да направите. Домаћи говеђи темељац промовише здравије варење, смањује упале, инхибира инфекције и промовише здраве кости и зглобове.

Друго, домаћи говеђи темељац је много здравији и хранљивији од говеђе чорбе или чорбе купљене у продавници. Чак и оне „органске“ чорбе из продавнице једноставно недостају. Можда нису напуњени типичним МСГ-ом, али им недостаје сва исхрана домаће чорбе од костију.

И на крају, домаћи бујон од костију или говеђи темељац невероватно штедљиви и једноставни за прављење. Где још можете да претворите остатке костију и комадића поврћа у тако вредну храну? Ако знате како да баците састојке у спори шпорет и притиснете дугме за покретање, то можете да урадите!

Такође видети: Рецепт за домаћу говедину

Више волим да користим свој спори шпорет када правим домаће темељце. Дефинитивно може да се уради са обичном плочом за кување, али не верујем себи да ћу оставити лонац на шпорету 24 сата, а да не изазовем велики неред или нешто загоре...

Постоји много различитих начина да се направи говеђи темељац, али ево како то радим.Прављење домаћег говеђег темељца дефинитивно није егзактна наука, и лично, мислим да је то једна од најлакших компоненти праве хране коју можете направити.

Сазнајте више Старомодно &амп; Савети за кување наслеђа…

Волим да правим храну од нуле у својој кухињи. Ако сте заинтересовани за учење кроз видео записе и водиче, имам свој Херитаге Цоокинг Црасх Цоурсе , где вас учим како да правите све врсте намирница као што су домаћи бујон, сос, хлеб, како да користите водено купатило и конзерву под притиском, како да направите ферментисану храну и још много тога.

Имам и своју Тхе Праирие Цоокбоок , где делим једноставне, лаке и укусне рецепте за традиционално кување у кухињи. Надам се да ће вас моја куварица инспирисати у кухињи!

Рецепт за домаћи јунећи темељац

Састојци:

  • 2-3 лбс говеђих костију (свака кост ће радити, али ја посебно волим зглобове и воловске репове, јер садрже велику количину залиха који посебно стварају13><0 гелатин) 10>3 шаргарепе, крупно исецкане
  • 3 стабљике целера, крупно исецкане
  • 1 велики црни лук, грубо исецкани
  • 6 чена белог лука
  • 10 зрна црног бибера
  • Соли (по вашем укусу)<010>Соли (по вашем укусу)<Ф101>>(моји омиљени су зачини за говеђи темељац су рузмарин, тимијан, жалфија и ловоров лист)
  • 3 кашике јабуковог јабуковачасирће
  • Хладна вода

Упутства:Загрејте рерну на 350 степени. Ставите кости у плитку тепсију и оставите да се пеку док не порумене. Не морају се потпуно кувати, само развију пристојну смеђу боју која ће побољшати укус.Оперите и крупно исецкајте поврће – немојте се плашити да укључите врхове шаргарепе, целера и лука. Нема потребе да их бацате! Није потребно ситно исецкати коцкице - само грубо исеците и крените. Оперим шаргарепу али је не гулим. Додајте поврће и кости у спори шпорет и зачините биљем и зачинима по избору. Пазите да не посолите превише јер ће рецепти у којима користите темељац вероватно већ бити сољени. Такође, ако чувате своје залихе неко време, одређени зачини и со могу да се појачају. Касније увек можете додати још соли. Потпуно прелијте хладном водом и додајте 1/4 шоље јабуковог сирћета (опционо)да помогнете костима да ослободе неке од својих минерала и желатина. Поставите спори шпорет (или лонац на шпорету) на високои оставите да темељац прокључа, а затим смањите подешавање на нискои оставите да се кува од 12 до 24 сата. Може или не мора постојати неки „олош“ или пенасте нечистоће које се дижу до врха. Можете их скинути, ако желите (углавном то нисам морао да радим). Након 24 сата динстања, спремни стеда процедите свој домаћи говеђи темељац. Волим да ставим цједило у посуду и ставим их у судопер. Можете користити и газу или велику цедиљку. Пажљиво сипајте мешавину темељца у цедиљку. Волим да сипам мало по мало, а затим помоћу виљушке разбијем поврће како бих ослободио додатну течност коју можда задржава. Можете одмах да искористите своје залихе у укусној супи, да их чувате у фрижидеру неколико дана, замрзнете или конзервирате. Мој омиљени начин чувања је конзервирање домаћег говеђег темељца помоћу конзерве под притиском, јер штеди простор у мом препуном замрзивачу. Овде научите како да конзервирате своју чорбу.

Честа питања од домаћег говеђег темељца:

Можете ли да једете поврће које остане након што се темељац процеди?

Претпостављао сам да бисте могли, али ми не. Претпостављам да су све „добре ствари“ прилично извучене из њих, тако да не могу да замислим да ће имати много укуса. Међутим, пилићи их воле, као и комадиће меса који су отпали са кости.

Зашто покушавамо да направимо у темељцу желатин?

Не само да је желатин заштитни знак добро направљеног, гурманског темељца, већ је и невероватно добар за вас. Утврђено је да желатин јача имуни систем и помаже при варењу, као и да има безброј других предности. Једење пилеће супе када сте болесни можда ипак није прича о старим женама(под условом да једете праву супу, а не оно у црвено-белој конзерви).

Шта ако моја залиха НЕМА желатина?

Такође видети: Најбољи ресурси за информације о безбедном конзервисању

Без бриге – то се и мени понекад дешава. Говеђи темељац ће и даље бити укусан и хранљив.

Зашто користити сирће?

Речено је да додавање сирћета у говеђи темељац помаже у екстракцији желатина и хранљивих материја из костију. Никада нисам успео да пробам сирће у готовом производу и не верујем да утиче много на укус, ако уопште.

Могу ли ово да урадим са пилетином?

Апсолутно! Домаћи пилећи темељац је једнако хранљив и укусан као и домаћи јунећи темељац. Овде можете пронаћи упутства за домаћи пилећи темељац. А ево и упутства за домаћу свињску чорбу.

Постоји један недостатак у прављењу залиха код куће – ако дозволите да се крчка целу ноћ, вероватно ће вас мирис натерати да се пробудите гладни. Али, мислим да су тешкоће вредне свих вредних хранљивих материја које домаће залихе доносе у праву кухињу. 😉

Штампа

Како направити говеђи темељац

Састојци

  • Говеђе кости - нокленице и воловски репови који су богати желатином
  • Различито поврће: шаргарепа, лук, целер и бели лук<13 паприка<1 црна паприка<1 <1 црна паприка а Со - по укусу (ја користим ову)
  • Босиљак, оригано, рузмарин, тимијан, першун, жалфија или друго биље и зачини по вашем избору
  • 1/4 шоље јабуковог сирћета
  • Хладна вода
Режим кувања Спречите да екран потамни

Упутства

  1. Загрејте рерну на 350 степени Ф
  2. Запечите кости у плитком тигању за печење (овај корак даје вам леп укус)
  3. Поврће и кости сипајте у спори шпорет
  4. Зачините избором зачинског биља и зачина: **Савет: немојте претерати са сољу, увек можете додати још зачина касније
  5. Прелијте хладном водом
  6. Додајте 1/4 шоље јабуковог сирћета или сирћета од јабуковог сирћета (помаже у кувању1 минерала1 и 10
  7. помаже у кувању минерала) лонац на шпорету) до максимума и дозволите да темељац прокључа пре него што смањите топлоту на ниску и кувајте 12-24 сата
  8. Када кућа невероватно мирише, спремна је да се процеди
  9. Поставио сам цедиљ у посуду и ставио у судопер и пажљиво сипајте мало по мало користећи било коју течност за коришћење одмах1

    укусна супа, чувајте је у фрижидеру неколико дана, замрзните или чак конзервирајте!

Још кухињских савета:

  • Најбољи ресурси за безбедно конзервирање
  • Како направити млечни кефир
  • Кување са сољу: Моји најбољи савети за коришћење соли у кухињи13>
  • 0>

Louis Miller

Џереми Круз је страствени блогер и страствени декоратер који потиче из живописног села Нове Енглеске. Са јаким афинитетом према рустикалном шарму, Џеремијев блог служи као уточиште за оне који сањају да унесу спокој живота на фарми у своје домове. Његова љубав према сакупљању врчева, посебно оних које негују вешти клесари као што је Луис Милер, евидентна је кроз његове задивљујуће постове који без напора спајају занатско умеће и естетику сеоске куће. Џеремијево дубоко уважавање једноставне, али дубоке лепоте природе и ручне израде огледа се у његовом јединственом стилу писања. Кроз свој блог, он тежи да инспирише читаоце да креирају своја уточишта, препуна домаћих животиња и пажљиво курираних колекција, које изазивају осећај спокоја и носталгије. Са сваком објавом, Џереми има за циљ да ослободи потенцијал у сваком дому, претварајући обичне просторе у изузетна уточишта која славе лепоту прошлости док прихватају удобност садашњости.