Costolette di maiale facili in padella

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Preparare il cibo fatto in casa è estremamente complicato o follemente facile...

A seconda di come la si guarda.

Se si considera il tempo e l'impegno necessari per acquistare o allevare l'animale, mantenerlo in vita fino all'età della macellazione, assicurarsi di nutrirlo in modo corretto ed efficiente e poi lavorarlo in confezioni ben confezionate, ci si ritrova a guardare il pollo arrosto o la braciola di maiale allevata in casa nel piatto con un'attenzione del tutto nuova.apprezzamento. (Oppure potreste anche iniziare a chiedervi se siete completamente fuori di testa per aver partecipato volontariamente a questa cosa casalinga.... Ma questo è un argomento che tratteremo un altro giorno).

Tuttavia, quando si tratta di cottura Beh, in quel momento le cose sono piuttosto semplici. dovrebbe Quando lavoro con carni allevate in casa o verdure coltivate nell'orto, desidero rimanere il più semplice possibile con le aggiunte o i condimenti, in modo che lo splendore degli ingredienti coltivati con cura possa risplendere al massimo del suo potenziale.

È un netto contrasto con gli stufati di zuppa di panna o i polpettoni affogati nel ketchup della mia giovinezza... Amen?

Quando si parla di costolette di maiale, Pinterest vi darà due miliardi di opzioni diverse per cucinare le costolette con pile di zuppa in scatola, salsa di pomodoro e tutto il resto. Ne ho provate diverse, con risultati non proprio felici (ovvero secche e gommose).

Perciò, permettetemi di condividere oggi la mia tecnica preferita per le braciole di maiale in padella. È così semplice che quasi non sembra dover essere una ricetta, ma produce le braciole di maiale più saporite e tenere che abbia mai trovato. E se allevate i vostri maiali, la amerete in modo particolare perché permette di far risaltare la bellezza del maiale allevato in casa.

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Costolette di maiale facili in padella

  • 4 costolette di maiale di 1″ di spessore
  • 1 cucchiaino di sale marino (io uso il sale Redmond)
  • 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
  • 2 cucchiai di strutto, grasso di pancetta o olio di cocco (per friggere)

Trenta minuti prima della cottura, togliere le braciole dal frigorifero e lasciarle arrivare a temperatura ambiente.

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Mescolare i condimenti in una piccola ciotola.

In una padella di ghisa (o in un'altra padella a prova di forno), scaldate lo strutto o l'olio fino a quando non inizia appena a fumare. Vogliamo che la padella sia molto calda in modo da ottenere una bella scottatura sulle costolette.

Cospargete il mix di condimenti sulle costolette di maiale (da entrambi i lati), tamponandolo o strofinandolo un po' per far sì che si attacchi.

Mettere le costolette di maiale nella padella calda (potrebbero essere necessarie due padelle, se le costolette sono di grandi dimensioni). L'olio probabilmente scoppietterà un po', quindi fate attenzione.

Cuocere la carne fino a quando entrambi i lati avranno una bella crosticina marrone. Di solito ci vogliono 2-3 minuti per lato. Se le costolette di maiale hanno strisce di grasso lungo i bordi, prenderle di lato e tenere il lato grasso nella padella per abbassarlo un po'.

Una volta che sono ben dorate e croccanti, trasferite la teglia con le costolette di maiale nel forno preriscaldato e fatele cuocere per 8-10 minuti, o finché la temperatura interna della carne di maiale non raggiunge i 145 gradi.

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Togliete dal forno e lasciate riposare 8-10 minuti prima di servire. A me piace servire questi piatti con purè di patate o patate arrosto, o cavolo arrosto.

Braciola di maiale in padella Note

  • Le costolette di maiale con o senza osso possono andare bene, ma io preferisco quelle con osso perché sono più saporite.
  • Alcune ricette simili prevedono l'aggiunta di farina al mix di condimenti. Ho scoperto che non ne sentiamo la mancanza e che questa opzione è comunque più adatta alle persone senza glutine.
  • È fondamentale finire le costolette di maiale nel forno, non nella padella, per evitare che si secchino.
  • Fate molta attenzione a non cuocere troppo questi ragazzi: una cottura eccessiva li renderà secchi e viscidi.
  • Ecco come preparare lo strutto da soli, perché lo strutto è bellissimo.
  • Il cumino, il peperoncino in polvere, il pepe di Caienna o le erbe aromatiche tritate (salvia, origano, timo) possono essere aggiunte alla miscela di spezie.
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Costolette di maiale facili in padella

  • Autore: La prateria
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Tempo totale: 15 minuti
  • Rendimento: 4 porzioni 1 x
  • Categoria: Piatto principale - Maiale

Ingredienti

  • 4 costolette di maiale, spesse 1″ (vanno bene sia quelle con osso che quelle senza osso, ma io preferisco quelle con osso, perché sono più saporite)
  • 1 cucchiaino di sale marino (io uso il sale Redmond)
  • 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
  • 2 cucchiai di strutto, grasso di pancetta o olio di cocco (per friggere)
Modalità Cook Impedisce che lo schermo si oscuri

Istruzioni

  1. Trenta minuti prima della cottura, togliere le braciole dal frigorifero e lasciarle arrivare a temperatura ambiente.
  2. Preriscaldare il forno a 350 gradi. Mescolare i condimenti in una piccola ciotola.
  3. In una padella di ghisa (o in un'altra padella a prova di forno), scaldate lo strutto o l'olio fino a quando non inizia appena a fumare. Vogliamo che la padella sia ben calda in modo da ottenere una bella scottatura sulle costolette.
  4. Cospargete il mix di condimenti sulle costolette di maiale (da entrambi i lati), tamponandolo o strofinandolo un po' per far sì che si attacchi.
  5. Mettere le costolette di maiale nella padella calda (potrebbero essere necessarie due padelle, se le costolette sono di grandi dimensioni). L'olio probabilmente scoppietterà un po', quindi fate attenzione.
  6. Cuocete la carne fino a quando entrambi i lati avranno una bella crosticina marrone: di solito ci vogliono 2-3 minuti per lato.
  7. Una volta che le costolette sono belle croccanti, trasferitele nel forno preriscaldato. Terminate le costolette di maiale nel forno per 8-10 minuti, o finché la temperatura interna della carne di maiale non raggiunge i 145 gradi.
  8. Togliere dal forno e lasciare riposare 8-10 minuti prima di servire.

Altre ricette semplici che vi piaceranno:

  • Maiale steso in pentola a fuoco lento
  • Tacos di maiale al cumino
  • Come preparare il brodo di maiale
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Louis Miller

Jeremy Cruz è un blogger appassionato e un avido decoratore di case proveniente dalla pittoresca campagna del New England. Con una forte affinità per il fascino rustico, il blog di Jeremy funge da rifugio per coloro che sognano di portare la serenità della vita contadina nelle loro case. Il suo amore per il collezionismo di brocche, in particolare quelle amate da abili scalpellini come Louis Miller, è evidente attraverso i suoi accattivanti post che fondono senza sforzo l'artigianato e l'estetica della fattoria. Il profondo apprezzamento di Jeremy per la bellezza semplice ma profonda che si trova nella natura e nel fatto a mano si riflette nel suo stile di scrittura unico. Attraverso il suo blog, aspira a ispirare i lettori a creare i propri santuari, traboccanti di animali da fattoria e collezioni accuratamente curate, che evocano un senso di tranquillità e nostalgia. Con ogni post, Jeremy mira a liberare il potenziale all'interno di ogni casa, trasformando gli spazi ordinari in ritiri straordinari che celebrano la bellezza del passato abbracciando le comodità del presente.