(Não, esta não é a minha despensa - mas gostava que fosse! ;))

As conservas já não são apenas para a sua avó! O que antes era uma prática considerada apenas para os "veteranos", está agora a ganhar popularidade entre os mais jovens. E eu adoro!

Cada vez mais pessoas de todas as gerações começam a ter o desejo de aprender a fazer conservas e a melhorar a sua segurança alimentar. Cultivar uma horta e conservar alimentos frescos andam de mãos dadas, mas cultivar os seus próprios alimentos não é a única forma de obter os produtos de que necessita. Pode comprar a agricultores locais, participar numa CSA ou encontrar um mercado de agricultores na sua área.

Todas as opções acima são óptimas para obter alimentos frescos locais que pode utilizar para iniciar a sua jornada de produção de conservas em casa. Mas antes de sair para começar a cultivar e a colher, aqui estão algumas publicações que devem ajudar a determinar a quantidade de alimentos que deve conservar.

• Quanto plantar por pessoa no jardim
• Como gerir a colheita da sua horta (sem perder a cabeça)
• Como armazenar alimentos para um ano para a sua família (sem desperdício e sem sobrecarga)

Se nunca fez conservas antes, pode ser intimidante, mas estou aqui para lhe dizer que há algo de profundamente gratificante em conservar alimentos frescos para mais tarde, para não falar de poder ver o trabalho das suas mãos alinhado em frascos de cores vivas numa prateleira da despensa.

Se quer realmente começar a fazer conservas, mas está a sentir-se intimidado ou sobrecarregado com a ideia, saiba que não está sozinho. O meu curso Conservas Fáceis irá guiá-lo ao longo de todo o processo de produção de conservas, desde o equipamento necessário até à forma de guardar os frascos quando estiverem prontos.

Veja também: As minhas galinhas precisam de uma lâmpada de aquecimento?

A preparação de conservas é um dos conhecimentos de cozinha mais fáceis, seguros e valiosos que irá aprender. Saiba mais sobre o curso Canning Made Easy aqui.

O enlatamento tornou-se uma atividade anual natural aqui no The Prairie , mas lembro-me de como o processo pode parecer intimidante e avassalador. É por isso que compilei uma lista de dicas de enlatamento que foram muito úteis para mim quando estava a aprender a enlatar.

Veja também: Receita de gelado de neve

Seis dicas para fazer conservas sem stress

Dica #1: Comece com uma cozinha limpa.

Não subestime o poder de uma cozinha limpa! Tenho muitas vezes a tendência para começar receitas no calor do momento, normalmente quando tenho uma dúzia de outras coisas a acontecer ao mesmo tempo. Embora isto funcione para algumas coisas, descobri que impulsividade e enlatamento NÃO combinam comigo Iniciar um processo de produção de conservas no meio de uma cozinha desarrumada resulta normalmente no esquecimento de alguma coisa ( ficar sem tampas a meio do espetáculo é uma sensação muito má...) ou simplesmente não gostar tanto do processo.

Dica para conservas #2: Mantenha-se organizado

Esta é uma das características de uma cozinha limpa. Antes de começar a preparar certifique-se de que tem uma receita aprovada e leia as instruções várias vezes. Certifique-se de que tem todo o equipamento (frascos/tampas/fitas suficientes) e materiais (funis, conchas, toalhas) necessários para a sua receita. Gosto de colocar tudo em cima do balcão, numa pequena fila Embora possa parecer um pouco exagerado, ajuda-me realmente a manter-me organizada à medida que vou avançando. (Veja o meu tutorial detalhado sobre conservas em banho-maria, completo com muitas fotografias!) Experimente as minhas tampas favoritas para conservas, saiba mais sobre as tampas FOR JARS aqui: //theprairiehomestead.com/forjars (utilize o código PURPOSE10 para obter 10% de desconto)

Dica para conservas #3: Reserve bastante tempo para si próprio

Não é uma boa ideia tentar limitar o tempo de duração das suas conservas. Conservação de alimentos sempre demora mais do que eu pensava (especialmente quando se tem uma criança a remexer na cozinha e a tentar pôr objectos aleatórios na sanita...) Se tem um compromisso às 14:00, não comece a fazer as suas conservas ao meio-dia e pense que nessa altura já terá tudo embrulhado! Quando tenho muitos alimentos para processar, gosto de reservar um dia inteiro para o fazer Raramente demora tanto tempo, mas assim acaba por ter um "bónus" de tempo, em vez de esmagar o processo de enlatamento em poucas horas.

Conselho para conservas #4: Siga as instruções!

Admito que tenho a tendência para ver muitas receitas como "sugestões" e não como regras, mas.., a produção de conservas não perdoa quando se trata de quebrar as regras Quando utilizo a palavra "seguro", refiro-me aos alimentos que está a conservar; o botulismo e a segurança das conservas não são brincadeira Para mais informações sobre a segurança das conservas e a importância de seguir as instruções da receita, leia estas publicações:

• O guia definitivo para a segurança das conservas
• Os melhores recursos para obter informações sobre conservas seguras

Consulte o meu tutorial de enlatamento em banho-maria e os tutoriais de enlatamento sob pressão se for novo em todo o processo.

Dica #5: Faça uma festa de conservas.

Preparar e processar grandes quantidades de alimentos pode, por vezes, ser uma tarefa assustadora para uma só pessoa, por isso, torne-a divertida! Convide amigos para ajudar, isso faz com que o dia passe mais depressa e é muito mais divertido. Além disso, se for um novato, ter um enlatador experiente a acompanhá-lo na sua primeira vez pode dar-lhe um impulso de confiança muito necessário e que não se obtém apenas com a leitura de livros de instruções.

Conselho para conservas #6: A prática leva à perfeição

Se fizer conservas durante algum tempo, vai cometer erros de enlatamento. Alguns serão pequenos, como frascos que não fecham ou pickles que sabem a vinagre puro. Não quero assustá-lo, mas há erros de enlatamento que não se pode dar ao luxo de cometer, por isso praticar e aprender com as pequenas coisas é muito importante. Os erros fazem parte do território, não desista de fazer conservas caseiras de alimentos frescos.

Comece a conservar com estas dicas de enlatamento

Fazer conservas pode parecer muito trabalhoso e pode ser intimidante no início, mas nada melhor do que poder tirar um frasco de comida orgânica e caseira da sua despensa no meio do inverno. Lembre-se de que a segurança das conservas é extremamente importante e quanto mais conservar, mais confiante se sentirá na conservação dos seus próprios alimentos enlatados em casa. Acho que os nossos avós tinham tudo planeado! Quais são as SUAS melhores dicas para fazer conservas?

Mais informações sobre a conservação de alimentos frescos:

• As minhas formas favoritas de conservar alimentos em casa
• Ovos em vidro com água: Como conservar os seus ovos frescos para armazenamento a longo prazo
• Conservas de frango (Como fazê-lo com segurança)
• Conservas de cerejas com mel
• Mais de 40 maneiras de conservar os tomates