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घर में उगाए गए भोजन को तैयार करना या तो बेहद जटिल है या बेहद आसान है...
यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे देखते हैं।
घर में उगाए गए मांस के मामले में भी ऐसा ही है। यदि आप जानवर को खरीदने या प्रजनन करने में लगने वाले समय और प्रयास को ध्यान में रखते हैं, उसे काटने की उम्र तक जीवित रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि आप उसे यथासंभव उचित और कुशलता से खिलाते हैं, और फिर उसे बड़े करीने से लपेटे हुए पैकेज में संसाधित करते हैं, तो आप खुद को अपनी प्लेट में भुने हुए चिकन या घर में उगाए गए पोर्क चॉप को पूरी तरह से नई सराहना के साथ देख पाएंगे। (या आप यह भी सोचना शुरू कर सकते हैं कि क्या आप इस होमस्टेड चीज़ में स्वेच्छा से भाग लेने के लिए पूरी तरह से तैयार हैं... लेकिन यह एक ऐसा विषय है जिसे हम दूसरे दिन कवर करेंगे।)
हालाँकि, जब खाना पकाने भाग की बात आती है, तो ठीक है, वह तब होता है जब चीजें काफी सरल होती हैं। या यूँ कहें कि, उन्हें चाहिए सरल रहना चाहिए। जब मैं घरेलू मांस या बगीचे में उगाई गई सब्जियों के साथ काम कर रहा होता हूं, तो मैं खुद को अपने अतिरिक्त या मसालों के साथ जितना संभव हो सके उतना बुनियादी रखना चाहता हूं ताकि सावधानी से उगाए गए अवयवों की महिमा उनकी पूरी क्षमता से चमक सके।
यह मेरी जवानी के क्रीम सूप-स्मूदी कैसरोल या केचप-डूबे हुए मीटलोफ के बिल्कुल विपरीत है... आमीन?
जब पोर्क चॉप्स की बात आती है, पी इंटरेस्ट आपको डिब्बाबंद सूप, टमाटर सॉस और इनके बीच की सभी चीज़ों के ढेर के साथ चॉप पकाने के लिए दो अरब अलग-अलग विकल्प देगा। मैंने कई कोशिशें की हैंवे, बहुत खुश नहीं (उर्फ सूखा और चबाने योग्य) परिणामों के साथ।
इसलिए, आज मुझे अपनी सबसे पसंदीदा पैन फ्राइड पोर्क चॉप तकनीक साझा करने की अनुमति दें। यह इतना सरल है कि ऐसा लगता ही नहीं है कि यह एक रेसिपी होनी चाहिए, लेकिन यह सबसे स्वादिष्ट और कोमल पोर्क चॉप बनाती है जो मुझे अभी तक नहीं मिला है। और यदि आप अपने स्वयं के सूअर पालते हैं, तो आप इसे विशेष रूप से पसंद करेंगे क्योंकि यह घरेलू सूअर के मांस की सुंदरता को पूरी तरह से चमकने देता है।
आसान पैन फ्राइड पोर्क चॉप्स
- 4 पोर्क चॉप्स, 1″ मोटा
- 1 चम्मच समुद्री नमक (मैं रेडमंड नमक का उपयोग करता हूं)
- 1/2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर<1 3>
- 1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच लार्ड, बेकन ग्रीस, या नारियल का तेल (तलने के लिए)
खाना पकाने से तीस मिनट पहले, चॉप्स को फ्रिज से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर आने दें।
अपने ओवन को 350 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। एक छोटे कटोरे में मसालों को एक साथ मिलाएं।
यह सभी देखें: आसान आटा रेसिपी (ब्रेड, रोल, पिज़्ज़ा और अन्य के लिए!)कच्चे लोहे की कड़ाही (या अन्य ओवन-सुरक्षित कड़ाही) में, लार्ड या तेल को तब तक गर्म करें जब तक कि उसमें से धुंआ निकलना शुरू न हो जाए। हम चाहते हैं कि तवा बहुत गर्म हो ताकि हमें चॉप्स पर अच्छा सेक मिल सके।
पोर्क चॉप्स (दोनों तरफ) पर मसाला मिश्रण छिड़कें। इसे थपथपाएं या थोड़ा सा रगड़ें - बस यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह चिपक जाए।
पोर्क चॉप्स को गर्म पैन में रखें (यदि आपके चॉप्स बड़े किनारे पर हैं, तो आपको दो तवे की आवश्यकता हो सकती है)। तेल के थोड़ा चटकने की संभावना है, ऐसा ही होगासावधान।
मांस को तब तक भूनें जब तक कि दोनों तरफ से सुंदर भूरी परत न बन जाए। इसमें आमतौर पर प्रति पक्ष 2-3 मिनट लगते हैं। यदि पोर्क चॉप्स के किनारों पर वसा की पट्टियाँ हैं, तो पोर्क चॉप्स को किनारे से उठाएँ और वसा वाले हिस्से को पैन में पकड़कर इसे थोड़ा नीचे कर दें।
एक बार जब वे सुंदर भूरे और क्रस्टी हो जाएं, तो पोर्क चॉप्स वाले पैन को पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें। उन्हें 8-10 मिनट के लिए ओवन में खत्म करें, या जब तक पोर्क का आंतरिक तापमान 145 डिग्री न हो जाए।
ओवन से निकालें और परोसने से पहले 8-10 मिनट आराम करने दें। मुझे इन्हें मसले हुए या भुने हुए आलू, या भुनी हुई पत्तागोभी के साथ परोसना पसंद है।
पैन फ्राइड पोर्क चॉप नोट्स
- बोन-इन या बोनलेस पोर्क चॉप काम करेंगे, लेकिन मैं बोन-इन पसंद करता हूं क्योंकि इनमें अधिक स्वाद होता है
- कुछ समान व्यंजनों में मसाला मिश्रण में आटा जोड़ने की आवश्यकता होती है। मैंने पाया है कि हम वास्तव में इसे मिस नहीं करते हैं, साथ ही, यह विकल्प वैसे भी ग्लूटेन-मुक्त लोगों के लिए बेहतर काम करता है।
- पोर्क चॉप्स को तवे पर नहीं, बल्कि ओवन में खत्म करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह उन्हें सूखने से बचाता है।
- अत्यधिक सावधान रहें कि इन लोगों को ज़्यादा न पकाएं - ज़्यादा पकाने से वे शुष्क और चिपचिपे हो जाएंगे।
- यहां बताया गया है कि आप अपनी खुद की लार्ड कैसे बना सकते हैं। क्योंकि आप सब, लार्ड सुंदर है।
- मसाला मिश्रण के साथ खेलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। जीरा, मिर्च पाउडर, लाल मिर्च, या कुचली हुई जड़ी-बूटियाँ (ऋषि, अजवायन, अजवायन के फूल) सभी मसाले में स्वादिष्ट जोड़ होंगेरगड़।
आसान पैन फ्राइड पोर्क चॉप्स
- लेखक: प्रेयरी
- पकाने का समय: 15 मिनट
- कुल समय: 15 मिनट
- उपज: 4 सर्विंग 1 x
- श्रेणी: मुख्य व्यंजन - पोर्क
सामग्री
- 4 पोर्क चॉप, 1″ मोटा (बोन-इन या बोनलेस काम करेगा- लेकिन मैं बोन-इन पसंद करता हूं, क्योंकि उनमें स्वाद अधिक होता है)
- 1 चम्मच समुद्री नमक (मैं रेडमंड नमक का उपयोग करता हूं)
- 1/2 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका <1 2> 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच लार्ड, बेकन ग्रीस, या नारियल तेल (तलने के लिए)
निर्देश
- खाना पकाने से तीस मिनट पहले, चॉप्स को फ्रिज से निकालें और उन्हें कमरे के तापमान पर आने दें।
- अपने ओवन को 350 डिग्री पर पहले से गरम करें। एक छोटे कटोरे में मसालों को एक साथ मिलाएं।
- कच्चे लोहे की कड़ाही (या अन्य ओवन-सुरक्षित कड़ाही) में, लार्ड या तेल को तब तक गर्म करें जब तक कि उसमें से धुंआ निकलना शुरू न हो जाए। हम चाहते हैं कि तवा अच्छा और गर्म हो ताकि हमें चॉप्स पर अच्छा सेयर मिले।
- पोर्क चॉप्स (दोनों तरफ) पर मसाला मिश्रण छिड़कें। इसे थपथपाएं या थोड़ा सा रगड़ें - बस यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह चिपक जाए।
- पोर्क चॉप्स को गर्म पैन में रखें (यदि आपके चॉप्स बड़े किनारे पर हैं, तो आपको दो तवे की आवश्यकता हो सकती है)। तेल थोड़ा चटकने की संभावना है, इसलिए सावधान रहें।
- मांस को दोनों तरफ से भूनेंएक सुंदर भूरी पपड़ी है. इसमें आमतौर पर प्रति साइड 2-3 मिनट लगते हैं।
- एक बार जब आप अच्छे और क्रस्टी हो जाएं, तो पैन को पहले से गरम ओवन में डालें। पोर्क चॉप्स को ओवन में 8-10 मिनट के लिए, या जब तक कि पोर्क का आंतरिक तापमान 145 डिग्री न हो जाए, समाप्त करें।
- ओवन से निकालें और परोसने से पहले 8-10 मिनट के लिए आराम दें।
अन्य सरल व्यंजन जो आपको पसंद आएंगे:
- धीमी कुकर में खींचा हुआ पोर्क
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