ది గ్రేట్ డైలమా:

పాట్‌లక్, BBQ లేదా డిన్నర్ పార్టీకి డెజర్ట్ తీసుకురావాలని మిమ్మల్ని అడుగుతారు. మీరు మీ నిజమైన ఆహార విశ్వాసాలకు కట్టుబడి, "ఆరోగ్యకరమైన" ఏదైనా తీసుకువస్తున్నారా లేదా తెల్ల చక్కెరతో కూడిన ప్రామాణిక డెజర్ట్‌ని తీసుకువస్తారా...?

నేను రెండూ చేశానని ఒప్పుకుంటాను. జనసమూహాన్ని బట్టి, కొన్నిసార్లు నా ఖరీదైన, ఆరోగ్యకరమైన స్వీటెనర్‌లను వారు ఏమైనప్పటికీ తిననప్పుడు వాటిని ఉపయోగించడం విలువైనది కాదు.

కృతజ్ఞతగా, ఫ్రూట్ పైస్ ఒక గొప్ప రాజీ, మీరు కప్పులు మరియు కప్పుల తెల్ల చక్కెరను జోడించకుండా వాటిని తయారు చేయగలిగితే.

పై పూరింపులను కలిగి ఉండడాన్ని నేను ఇష్టపడుతున్నాను (అవి ఉచితంగా అందుబాటులో ఉన్నాయా లేదా) నాకు త్వరగా డెజర్ట్ అవసరమైనప్పుడు, దాన్ని బయటకు తీసి క్రస్ట్‌లో వేయడం చాలా ఉపశమనం. త్వరితగతిన ఇంటిలో తయారు చేసిన పైరు!

పై నింపడం సాధ్యమేనా?

అవును, వివిధ రకాల పండ్ల-ఆధారిత పై పూరకాలను సురక్షితంగా చేయడం సాధ్యపడుతుంది. అయినప్పటికీ, క్యానింగ్ కోసం ఉద్దేశించిన మీ పై ఫిల్లింగ్‌లలో మీరు ఉపయోగించే ఏకైక చిక్కగా క్లియర్-జెల్ మాత్రమే కావడం ముఖ్యం. కార్న్‌స్టార్చ్, యారోరూట్ పౌడర్ మరియు పిండి సాధారణ పై పూరకాలకు చాలా బాగుంటాయి, కానీ క్యాన్‌లో ఉన్న వాటికి ఆమోదించబడవు, ఎందుకంటే అవి వేడిని పూర్తిగా జార్ కంటెంట్‌లలోకి చొచ్చుకుపోలేని స్థాయికి ఫిల్లింగ్ చిక్కగా మారవచ్చు.

(వివాదాస్పదమైన మరియు తరచుగా గందరగోళంగా ఉన్న అన్ని విషయాలను క్రమబద్ధీకరించడంలో మీకు సహాయం చేయడానికి ఎవరైనా వెతుకుతున్నారా! నేను పై ఎందుకు ఫ్రీజ్ చేసానుఫిల్లింగ్‌లు

నిజాయితీగా చెప్పాలంటే, నా చిన్నగదిలో సాధారణంగా క్లియర్-జెల్ ఉండదు, కాబట్టి వాయువ్య పండ్ల పెంపకందారులు నాకు ఈ వారం ఉదారంగా నెక్టరైన్‌ల బాక్స్‌ను పంపారు, అది ASAP ప్రాసెస్ చేయవలసి ఉంటుంది, బదులుగా స్తంభింపచేసిన పై ఫిల్లింగ్‌ని ఎంచుకోవాలని నిర్ణయించుకున్నాను.

మీరు శీతలీకరించిన పదార్థాలను స్తంభింపజేసినప్పుడు, మీరు వాటిని స్తంభింపజేయడానికి సులభంగా ఉపయోగించవచ్చు. ఒక గాలన్ ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లో ఉంచి, బాగుందని పిలుస్తున్నాను!

అశ్లీలమైన చక్కెరను పిలవని పీచ్ పై ఫిల్లింగ్ రెసిపీని కనుగొనడం నాకు చాలా కష్టమైంది. కాబట్టి, నేను అనేక సర్దుబాటు చేసాను మరియు నా స్వంతదానితో ముందుకు వచ్చాను. మీ పీచెస్ యొక్క తీపిని బట్టి, మీరు సుకనాట్ మొత్తాన్ని సర్దుబాటు చేయాలి. నా పూరకం ఆహ్లాదకరంగా ముగిసిపోయింది, కానీ ఖచ్చితంగా అధిక శక్తిని పొందలేదు.

పీచ్ పై ఫిల్లింగ్‌ను స్తంభింపజేయడం ఎలా

దిగుబడి: ఒక 9-అంగుళాల పైప్ కోసం నింపడం

మీకు ఇది అవసరం:

• 5-6 కప్పులు పీరీ* దిగువ చిట్కా)

13> 1/4 నుండి 1/3 కప్పు (లేదా రుచికి ఎక్కువ) సుకనాట్ లేదా ఇతర గ్రాన్యులేటెడ్ నేచురల్ స్వీటెనర్

• 3 టేబుల్ స్పూన్లు బాణం రూట్ పౌడర్ లేదా మొక్కజొన్న పిండి
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు <3 టీస్పూన్ <3 టీస్పూన్లు> 1 టీస్పూన్ <3 టీస్పూన్ <2 టీస్పూన్లు> 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క
• 1/4 టీస్పూన్ జాజికాయ
• చిటికెడు ఉప్పు (నేను దీనిని ఉపయోగిస్తాను)

సూచనలు:

**మొత్తం పీచెస్ లేదా నెక్టరైన్‌లను సులభంగా తొక్కడానికి: మొత్తం పండ్లను 60 సెకన్ల వేడినీటి కుండలో వేయండి. తొలగించువేడి నీటి నుండి మరియు వెంటనే 1-2 నిమిషాలు మంచు చల్లని నీటిలో ఒక గిన్నెలో ఉంచండి. చర్మం అతి తక్కువ వ్యర్థాలతో జారిపోవాలి. (మరియు మీ కోళ్లు, మేకలు లేదా పందికి పీచు తొక్కలు ఇవ్వాలని నిర్ధారించుకోండి!)

పీచ్‌లను ఒలిచి ముక్కలు చేసిన తర్వాత, ఎక్కువ భాగం నీరు మరియు ఇతర ద్రవాలను తొలగించడానికి వాటిని తీసివేయండి. పీచు ముక్కలను యారోరూట్ పౌడర్, దాల్చిన చెక్క, వనిల్లా, స్వీటెనర్, నిమ్మరసం, జాజికాయ మరియు ఉప్పుతో కలపండి. పూర్తిగా కలపండి.

గాలన్-సైజ్ ఫ్రీజర్ బ్యాగ్ లేదా ఇతర ఫ్రీజర్ సేఫ్ కంటైనర్‌లో ఉంచండి (గ్లాస్ ఉపయోగిస్తుంటే, హెడ్‌స్పేస్ పుష్కలంగా ఉండేలా చూసుకోండి). లేబుల్ చేసి స్తంభింపజేయండి.

ఫ్రీజర్ పీచ్ పై ఫిల్లింగ్ నోట్స్

• ప్రత్యామ్నాయ ఫ్రీజింగ్ విధానం: పై పాన్‌ను రేకుతో లైన్ చేసి, ఆపై పై ఆకారంలో ఫిల్లింగ్‌ను స్తంభింపజేయండి. మీరు స్తంభింపచేసిన భాగాన్ని నేరుగా క్రస్ట్‌లో ఉంచవచ్చు మరియు ఓవెన్‌లో ఉంచవచ్చని నేను చదివాను. అయితే, నేను దీన్ని ఎప్పుడూ ప్రయత్నించలేదు. నా పై ప్యాన్‌లు అన్నీ వేర్వేరు పరిమాణాల్లో ఉన్నాయి, కాబట్టి నేను డీఫ్రాస్ట్ చేసిన (లేదా ఎక్కువగా డీఫ్రాస్ట్ చేసిన...) ఫిల్లింగ్‌ని ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను.
• మీరు పై తయారు చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు: ఫిల్లింగ్‌ను డీఫ్రాస్ట్ చేసి, ఇంట్లో తయారుచేసిన, షార్ట్‌నింగ్ లేని పై క్రస్ట్‌లో ఉంచండి. (లేదా బదులుగా ఈ ఫిల్లింగ్‌ని పీచ్ కాబ్లర్‌లో ఉపయోగించండి!) పైన అదనపు క్రస్ట్ లేదా చిన్న ముక్కతో టాప్ చేయండి. అంచులను రేకు లేదా పై షీల్డ్‌తో కప్పి, ఆపై 400 డిగ్రీల వద్ద 25 నిమిషాలు కాల్చండి. షీల్డ్‌ను తీసివేసి, మరో 20-30 నిమిషాలు లేదా ఫిల్లింగ్ అయ్యే వరకు కాల్చండిబబ్లీ మరియు క్రస్ట్ బంగారు గోధుమ రంగులో ఉంటుంది. (అయితే మీరు ఏమి చేసినా, దయచేసి, దయచేసి మీ క్రస్ట్‌ను అతిగా కాల్చకండి. దయచేసి.)

ఫ్రీజర్ కోసం పీచ్ పై ఫిల్లింగ్‌ను ఎలా తయారు చేయాలి

• రచయిత: ప్రైరీ
నిమిషాలు నిమిషాలు నిమిషాలు ఓటల్ సమయం: 20 నిమిషాలు
• దిగుబడి: 1 9-అంగుళాల పై 1 x
• వర్గం: డెజర్ట్

పదార్థాలు

• 5 – 6 కప్పులు క్రింద)
• 1/4 నుండి 1/3 కప్పు (లేదా రుచికి ఎక్కువ) సుకనాట్ లేదా ఇతర గ్రాన్యులేటెడ్ నేచురల్ స్వీటెనర్
• 3 టేబుల్ స్పూన్ల బాణం రూట్ పౌడర్ లేదా కార్న్‌స్టార్చ్
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు స్వచ్ఛమైన నిమ్మరసం <4
• 1 టీస్పూన్లు <4
• 1 టీ స్పూన్లు 3> 1/4 టీస్పూన్ జాజికాయ
• చిటికెడు ఉప్పు (నేను దీన్ని ఉపయోగిస్తాను)

సూచనలు

1. పీచ్‌లను తొక్కడం మరియు ముక్కలు చేసిన తర్వాత, నీటిని తీసివేయడానికి డ్రైన్ చేయండి
2. స్వీట్ మోన్‌లా జ్యూస్, నిమ్మరసం, నిమ్మరసం కలపండి. జాజికాయ, మరియు ఉప్పు, పూర్తిగా కలపడం
3. గాలన్-సైజ్ ఫ్రీజర్ బ్యాగ్ లేదా ఫ్రీజర్ సేఫ్ కంటైనర్‌లో ఉంచండి (గ్లాస్ ఉపయోగిస్తుంటే, హెడ్‌స్పేస్ పుష్కలంగా వదిలివేయండి)
4. లేబుల్ చేసి స్తంభింపజేయండి
5. ఉపయోగించడానికి: ముందుగా కరిగించి, తర్వాత కాల్చని పై షెల్‌లో పోయాలి. అంచులను ఫాయిల్ లేదా పై షీల్డ్‌తో కప్పి, 400* వద్ద 25 నిమిషాలు కాల్చండి, ఆపై షీల్డ్‌ను తీసివేసి, మరో 20 వరకు కాల్చండి.నిముషాలు, లేదా పూరకం మధ్యలో వేడిగా మరియు బబ్లీగా ఉండే వరకు.

గమనిక

* పీచ్‌లను సులభంగా పీల్ చేయడానికి: మొత్తం పీచును వేడినీటి కుండలో 1-2 నిమిషాలు వేయండి, తీసివేసి వెంటనే 1-2 నిమిషాల ఐస్ వాటర్ గిన్నెలో ఉంచండి. చర్మం అతి తక్కువ వ్యర్థాలతో జారిపోవాలి. (కోళ్లు, మేకలు మరియు పందులు పీచు తొక్కలను ఇష్టపడతాయి!)

*ప్రత్యామ్నాయ గడ్డకట్టే విధానం: పై పాన్‌ను రేకుతో లైన్ చేసి, ఆపై పై ఆకారంలో నింపి స్తంభింపజేయండి. మీరు స్తంభింపచేసిన భాగాన్ని నేరుగా క్రస్ట్‌లో కాల్చడానికి ఉంచవచ్చని నేను విన్నాను, అయినప్పటికీ, నేను దీన్ని ఎప్పుడూ ప్రయత్నించలేదు-నేను ఎక్కువగా డీఫ్రాస్టెడ్ ఫిల్లింగ్‌ని ఉపయోగించాను. ఇది పని చేస్తుంది.**

3.4.3177