Seks tips for NoStress Canning

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Se også: Cheddar pærepai

(Nei, dette er ikke mitt spiskammer – men jeg skulle ønske det var det! ;))

Hermetisering er ikke lenger bare for bestemoren din! Det som en gang var en praksis som kun ble vurdert for "gammelister", vinner nå popularitet blant det yngre publikummet. Og jeg elsker det!

Flere og flere mennesker i alle generasjoner begynner å få et ønske om å lære hvordan man kan og forbedre sin matsikkerhet. Å dyrke en hage og konservering av fersk mat går hånd i hånd, men å dyrke din egen er ikke den eneste måten å få produktene du trenger. Du kan kjøpe fra lokale bønder, delta i en CSA eller finne et bondemarked i ditt område.

Alle de ovennevnte er gode alternativer for å få lokal fersk mat som du kan bruke til å starte din hermetikkreise hjemme. Men før du går ut for å begynne å dyrke og samle, er her noen innlegg som bør hjelpe deg med å bestemme hvor mye mat du bør bevare.

  • Hvor mye å plante per person i hagen
  • Hvordan administrere hagehøsten din (uten å miste forstanden)
  • Hvordan lagre et års mat til familien din (uten avfall og overveldelse)

Hvis du aldri har fortalt om hermetikk, men det kan være fryktinngytende mat før det er her. for senere. For ikke å snakke om å kunne se arbeidet til hendene dine stilt opp i fargerike krukker på en pantryhylle.

Hvis du virkelig vilå begynne å hermetisere, men føler deg skremt eller overveldet av tanken, vet at du ikke er alene. My Canning Made Easy Course vil lede deg gjennom hele hermetiseringsprosessen fra hvilket utstyr som trengs til hvordan du lagrer glassene dine når de er ferdige.

Hermetisering er en av de ENKELSTE, SIKRESTE og MEST VERDIBARE kjøkkenferdighetene du vil lære. Lær mer om hermetikkkurset her.

Hermetisering har blitt en naturlig årlig aktivitet her på The Prairie, men jeg husker hvor skremmende og overveldende prosessen kan virke. Derfor har jeg samlet en liste over hermetikktips som var veldig nyttige for meg mens jeg lærte å kan.

Se også: Kjernemelkkjeksoppskrift

Seks hermetikktips for hermetisering uten stress

Hermetiseringstips #1: Start med et rent kjøkken.

Ikke undervurder kraften til et rent kjøkken! Jeg har ofte en tendens til å starte oppskrifter på et øyeblikk, vanligvis når jeg har et dusin andre ting på gang samtidig. Selv om dette fungerer for noen ting, har jeg funnet ut at impulsivitet og hermetikk IKKE blander seg for meg. Å starte en hermetikkprosess midt i et rotete kjøkken resulterer vanligvis i at jeg glemmer noe ( å gå tom for lokk midt i forestillingen er en veldig dårlig følelse...)eller rett og slett ikke nyter prosessen like mye.

Hermetikktips #2: Hold deg organisert

​​Denne passer sammen med et rent kjøkken. Før du begynner å forberede lagsørg for at du har en godkjent oppskrift og les instruksjonene flere ganger.Sørg for at du har alt av utstyr (nok glass/lokk/bånd) og rekvisita (trakter, øser, håndklær) du trenger til oppskriften. Jeg liker å legge ut alt på disken i en fin liten rekke. Selv om det kan virke litt ekstremt, hjelper det meg virkelig å holde meg organisert mens jeg går. (Sjekk ut min dyptgående veiledning for hermetisering av vannbad, komplett med mange bilder!)Prøv favorittlokkene mine for hermetisering, lær mer om FOR JARS-lokkene her: //theprairiehomestead.com/forjars (bruk koden PURPOSE%3anning av deg selv for PURPOSE%3:10) Tid Det er ikke en god idé å prøve å begrense tiden for hermetisering.Å konservere mat alltidtar lengre tid enn jeg tror det vil (spesielt når du har en pjokk som roter gjennom kjøkkenet ditt og prøver å legge tilfeldige gjenstander på toalettet...)Hvis du har en avtale om 02. pent ferdig da! Når jeg har mye mat å behandle, liker jeg å sette av en hel dag til det. Sjelden tar det så lang tid, men da ender du opp med "bonus"-tid, i stedet for å knuse hermetikkprosessen til noen få timer.

Canning Tips #4: Følg instruksjonene!

Jeg skal innrømme at jeg har en tendens til å se mange oppskrifter som "forslag" i stedet for regler.Men, hermetisering er utilgivelig når det gjelder regelbøyning. Hermetiseringstider og spesifikasjoner må følges for at glassene skal forsegle og være trygge. Når jeg bruker ordet trygt mener jeg maten du konserverer; botulisme og hermetikksikkerhet er ingen spøk. For mer om hermetikksikkerhet og hvorfor det er viktig å følge instruksjonene for hermetikkoppskrift, les disse innleggene:
  • Den ultimate guiden til hermetikksikkerhet
  • De beste ressursene for sikker hermetiseringsinformasjon
Sjekk ut min hermetikkveiledning for vannbad og veiledninger for trykkhermetikk hvis du er ny i hele prosessen.

Hermetikktips #5: Ha en hermetikkfest.

Å tilberede og behandle store mengder mat kan noen ganger være en skremmende oppgave for én person, så gjør det morsomt! Inviter venner til å hjelpe, det gjør at dagen går raskere, og det er bare mye morsommere. I tillegg, hvis du er en nybegynner, kan å ha en erfaren bokser med for første gang gi deg et sårt tiltrengt løft av selvtillitsom du ikke får av å bare lese veiledningsbøker.

Hermetikktips #6: Øvelse gjør mester

Hvis du kan over lengre tid, kommer du til å gjøre hermetikkfeil. Noen vil være små som ikke-lukkende krukker eller sylteagurk som smaker som rett eddik. Ikke for å skremme deg, men det er hermetikkfeil du ikke har råd til å gjøre, så øving og læring fra de små tingene er litt viktig.Feil kommermed territoriet, ikke gi opp hjemmehermetisering av fersk mat.

Begynn å konservere med disse hermetikktipsene

Hermetisering kan virke som mye arbeid og kan være skremmende i starten, men ingenting slår å kunne trekke en krukke med nydelig, organisk hjemmeboksmat ut av spiskammerset midt på vinteren. Husk at hermetikksikkerhet er ekstremt viktig, og jo mer du kan, desto tryggere vil du være med å bevare din egen hjemmeboksmat.Jeg tror besteforeldrene våre definitivt har skjønt det! Hva er DINE beste hermetikktips?

Mer om konservering av fersk mat:

  • Mine favorittmåter å konservere mat hjemme
  • Vannglassegg: Slik konserverer du ferske egg for langtidsoppbevaring
  • Konservering av kylling (hvordan gjøre det på en sikker måte)
  • med honning410 kirsebær<0<0111 kirsebær>

Louis Miller

Jeremy Cruz er en lidenskapelig blogger og ivrig hjemmedekoratør som kommer fra det pittoreske landskapet i New England. Med en sterk tilhørighet til rustikk sjarm, fungerer Jeremys blogg som et fristed for de som drømmer om å bringe freden i gårdslivet inn i hjemmene sine. Hans kjærlighet til å samle kanner, spesielt de som er verdsatt av dyktige steinhuggere som Louis Miller, er tydelig gjennom hans fengslende innlegg som uanstrengt blander håndverk og gårdshus-estetikk. Jeremys dype takknemlighet for den enkle, men dype skjønnheten som finnes i naturen og det håndlagde gjenspeiles i hans unike skrivestil. Gjennom bloggen sin ønsker han å inspirere leserne til å skape sine egne helligdommer, fulle av husdyr og nøye kuraterte samlinger, som fremkaller en følelse av ro og nostalgi. Med hvert innlegg har Jeremy som mål å frigjøre potensialet i hvert hjem, og forvandle vanlige rom til ekstraordinære tilfluktssteder som feirer fortidens skjønnhet mens han omfavner nåtidens bekvemmeligheter.