Šest tipů, jak konzervovat bez stresu

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Viz_také: Pomalý vařič Cheeseburger polévka recept

(Ne, tohle není moje spíž, ale určitě bych si přála, aby byla! ;))

Konzervování už není jen pro babičky! To, co bylo dříve považováno za praktiku jen pro "starousedlíky", si nyní získává oblibu u mladších lidí. A mně se to líbí!

Stále více lidí všech generací začíná mít touhu naučit se konzervovat a zlepšit své potravinové zabezpečení. Pěstování na zahradě a uchovávání čerstvých potravin jdou ruku v ruce, ale vlastní pěstování není jediným způsobem, jak získat potřebné produkty. Můžete nakupovat od místních zemědělců, účastnit se sdružení CSA nebo najít farmářský trh ve vašem okolí.

Viz_také: Více než 40 způsobů, jak uchovávat rajčata

Všechny výše uvedené zdroje jsou skvělou možností, jak získat místní čerstvé potraviny, které můžete použít na začátku své cesty za domácím konzervováním. Než se však vydáte na cestu za pěstováním a sběrem, přinášíme vám několik příspěvků, které by vám měly pomoci určit, kolik potravin byste měli konzervovat.

  • Kolik rostlin na osobu na zahradě
  • Jak spravovat úrodu na zahradě (aniž byste přišli o rozum)
  • Jak uskladnit potraviny pro rodinu na celý rok (bez plýtvání a zahlcení)

Pokud jste nikdy předtím nekonzervovali, může vás to děsit, ale já vám chci říct, že uchovávání čerstvých potravin na pozdější dobu přináší něco hluboce naplňujícího. Nemluvě o tom, že můžete vidět dílo svých rukou seřazené v pestrobarevných sklenicích na poličce ve spíži.

Pokud opravdu chcete začít zavařovat, ale cítíte se zastrašeni nebo zdrceni touto myšlenkou, vězte, že nejste sami. Můj kurz Zavařování snadno vás provede celým procesem zavařování, od potřebného vybavení až po to, jak sklenice po dokončení uskladnit.

Konzervování je jednou z nejjednodušších, nejbezpečnějších a nejcennějších kuchyňských dovedností, které se naučíte. Více informací o kurzu Snadné konzervování najdete zde.

Konzervování se u nás na Prérii stalo přirozenou každoroční činností , ale pamatuji si, jak zastrašující a zdrcující se tento proces může zdát. Proto jsem sestavila seznam tipů pro konzervování, které mi velmi pomohly, když jsem se učila konzervovat.

Šest tipů pro konzervování bez stresu

Tip č. 1: Začněte s čistou kuchyní.

Nepodceňujte sílu čisté kuchyně! Často mám tendenci začínat s recepty na základě momentální potřeby, obvykle když mám najednou na práci tucet jiných věcí. I když to na některé věci funguje, zjistila jsem, že impulzivita a konzervování mi nejdou dohromady Začít konzervovat uprostřed zaneřáděné kuchyně obvykle vede k tomu, že na něco zapomenu ( dojít víčka uprostřed výstavy je velmi špatný pocit...) nebo prostě nemáte z procesu takovou radost.

Tip č. 2 pro zavařování: Buďte organizovaní

Tento bod se pojí s čistou kuchyní. Než začnete připravovat ujistěte se, že máte schválený recept, a několikrát si přečtěte návod. Ujistěte se, že máte veškeré vybavení (dostatek sklenic/víček/pásků) a zásoby (nálevky, naběračky, utěrky), které budete pro svůj recept potřebovat. Ráda bych všechno rozložila na pult v pěkné řadě. I když se to může zdát trochu extrémní, opravdu mi to pomáhá udržet si pořádek. (Podívejte se na můj podrobný návod na zavařování ve vodní lázni se spoustou obrázků!) Vyzkoušejte moje oblíbená víčka na zavařování, více informací o víčkách FOR JARS najdete zde: //theprairiehomestead.com/forjars (použijte kód PURPOSE10 pro 10% slevu).

Tip pro zavařování č. 3: Dopřejte si dostatek času

Není dobré snažit se omezit dobu zavařování. Konzervování potravin vždy trvá déle, než si myslím. (zvlášť když se vám v kuchyni přehrabuje batole a snaží se dát náhodné předměty do záchodu...) Pokud máte schůzku ve 14:00, nezačínejte s konzervováním v poledne a nepředpokládejte, že do té doby budete mít vše úhledně zabalené! Když musím zpracovat hodně jídla, ráda si na to vyhradím celý den. Málokdy to trvá tak dlouho, ale pak máte "bonusový" čas, místo abyste proces konzervování rozmělnili do několika málo hodin.

Tip pro zavařování č. 4: Dodržujte pokyny!

Přiznám se, že mám tendenci vnímat mnoho receptů spíše jako "návrhy" než jako pravidla. Ale, konzervování je neúprosné, pokud jde o porušování pravidel. Aby se sklenice uzavřely a byly bezpečné, je třeba dodržet časy a specifikace zavařování. Když používám slovo bezpečné, myslím tím potraviny, které zavařujete; botulismus a bezpečnost konzervování není vtip. Více informací o bezpečnosti při konzervování a o tom, proč je důležité dodržovat pokyny v receptech na konzervování, najdete v těchto příspěvcích:
  • Nejdůležitější průvodce bezpečným konzervováním
  • Nejlepší zdroje informací o bezpečném konzervování
Pokud s celým procesem teprve začínáte, podívejte se na můj návod na konzervování ve vodní lázni a na návody na konzervování pod tlakem.

Tip na zavařování č. 5: Uspořádejte zavařovací večírek.

Příprava a zpracování velkého množství jídla může být někdy pro jednoho člověka náročným úkolem, proto si z toho udělejte zábavu! Pozvěte si na pomoc přátele, den tak uteče rychleji a je to prostě větší zábava. Navíc, pokud jste nováček, mít s sebou zkušeného konzervátora, který vám poprvé dodá tolik potřebnou důvěru. e, které nezískáte pouhým čtením návodů.

Tip na zavařování č. 6: Cvičení dělá mistra

Pokud zavařujete delší dobu, budete se dopouštět chyb při zavařování. Některé budou malé, jako například netěsnící sklenice nebo okurky, které chutnají jako ocet. Nechci vás děsit, ale existují chyby při zavařování, které si nemůžete dovolit, takže praxe a učení se z maličkostí je docela důležité. Chyby k tomu patří, nevzdávejte se domácího konzervování čerstvých potravin.

Začněte konzervovat s těmito tipy na zavařování

Konzervování se může zdát jako velká dřina a na začátku může nahánět strach, ale není nad to, když můžete uprostřed zimy vytáhnout ze spíže sklenici s krásnými, ekologickými a doma konzervovanými potravinami. Pamatujte, že bezpečnost při konzervování je nesmírně důležitá, a čím více konzervujete, tím větší jistotu budete mít při uchovávání vlastních domácích konzerv. Myslím, že naše babičky a dědečkové to rozhodně uměli! Jaké jsou VAŠE nejlepší tipy na zavařování?

Více o uchovávání čerstvých potravin:

  • Mé oblíbené způsoby domácího uchovávání potravin
  • Sklenění vajec do vody: Jak uchovat čerstvá vejce pro dlouhodobé skladování
  • Konzervování kuřat (jak na to bezpečně)
  • Konzervování třešní s medem
  • Více než 40 způsobů, jak uchovávat rajčata

Louis Miller

Jeremy Cruz je vášnivý blogger a zapálený bytový dekoratér pocházející z malebného venkova Nové Anglie. Se silnou afinitou k rustikálnímu kouzlu slouží Jeremyho blog jako útočiště pro ty, kteří sní o vnesení klidu farmářského života do svých domovů. Jeho láska ke sbírání džbánů, zejména těch, které si oblíbili zruční kameníci jako Louis Miller, je zřejmá z jeho podmanivých příspěvků, které bez námahy spojují řemeslo a estetiku statku. Jeremyho hluboké uznání za jednoduchou, ale hlubokou krásu přírody a ruční práce se odráží v jeho jedinečném stylu psaní. Prostřednictvím svého blogu se snaží inspirovat čtenáře k vytváření vlastních svatyní, překypujících hospodářskými zvířaty a pečlivě sestavenými sbírkami, které navozují pocit klidu a nostalgie. S každým příspěvkem se Jeremy snaží uvolnit potenciál v každém domově a přeměnit obyčejné prostory na neobyčejná útočiště, která oslavují krásu minulosti a zároveň využívají pohodlí současnosti.