Se även: De bästa hemlagade burgarna

(Nej, det här är inte mitt skafferi - men jag önskar verkligen att det var det! ;))

Konservering är inte längre bara för din mormor! Det som en gång var en metod som bara ansågs vara för "gamla tiders", blir nu allt populärare bland den yngre publiken. Och jag älskar det!

Fler och fler människor i alla generationer börjar vilja lära sig att konservera och förbättra sin livsmedelssäkerhet. Att odla en trädgård och bevara färsk mat går hand i hand, men att odla själv är inte det enda sättet att få de produkter du behöver. Du kan köpa från lokala bönder, delta i en CSA eller hitta en bondens marknad i ditt område.

Alla ovanstående är bra alternativ för att få lokal färsk mat som du kan använda för att starta din hemkonserveringsresa. Men innan du går ut för att börja odla och samla här är några inlägg som bör hjälpa till att avgöra hur mycket mat du ska bevara.

• Hur mycket man ska plantera per person i trädgården
• Hur du hanterar din trädgårdsskörd (utan att tappa förståndet)
• Hur man lagrar ett års värde av mat för din familj (utan avfall och överväldigande)

Om du aldrig har konserverat förut kan det kännas skrämmande, men jag kan berätta för dig att det finns något djupt tillfredsställande med att bevara färsk mat till senare. För att inte tala om att kunna se dina händers arbete uppradade i färgglada burkar på en skafferihylla.

Om du verkligen vill börja konservera men känner dig skrämd eller överväldigad av tanken, vet att du inte är ensam. Min Canning Made Easy Course kommer att leda dig genom hela konserveringsprocessen från vilken utrustning som behövs till hur du förvarar dina burkar när du är klar.

Konservering är en av de enklaste, säkraste och mest värdefulla köksfärdigheter du kommer att lära dig. Läs mer om kursen Canning Made Easy här.

Konservering har blivit en naturlig årlig aktivitet här på The Prairie , men jag minns hur skrämmande och överväldigande processen kan verka. Det är därför jag sammanställde en lista med konserveringstips som var till stor hjälp för mig när jag lärde mig hur man konserverar.

Sex konserveringstips för stressfri konservering

Konserveringstips #1: Börja med ett rent kök.

Underskatta inte kraften i ett rent kök! Jag har ofta en tendens att börja laga recept på stående fot, vanligtvis när jag har ett dussin andra saker på gång samtidigt. Även om detta fungerar för vissa saker, har jag upptäckt att impulsivitet och konservering går INTE ihop för mig Att starta en konserveringsprocess mitt i ett stökigt kök resulterar vanligtvis i att jag glömmer något ( att få slut på lock mitt i showen är en mycket dålig känsla...) eller helt enkelt inte gillar processen lika mycket.

Konserveringstips nr 2: Håll dig organiserad

Detta går hand i hand med ett rent kök. Innan du börjar förbereda Se till att du har ett godkänt recept och läs anvisningarna flera gånger. Se till att du har all utrustning (tillräckligt med burkar/lock/band) och tillbehör (trattar, slevar, handdukar) som du behöver för ditt recept. Jag gillar att lägga allt på bänken i en fin liten rad Det kan verka lite extremt, men det hjälper mig verkligen att hålla ordning på allt jag gör. (Kolla in min djupgående handledning för konservering i vattenbad, komplett med massor av bilder!) Prova mina favoritlock för konservering, läs mer om FOR JARS-locken här: //theprairiehomestead.com/forjars (använd koden PURPOSE10 för 10 % rabatt)

Konserveringstips #3: Ge dig själv gott om tid

Det är ingen bra idé att försöka begränsa tiden för konservering. Konservering av livsmedel alltid tar längre tid än jag tror (särskilt när man har ett litet barn som rotar runt i köket och försöker stoppa slumpmässiga saker i toaletten...) Om du har ett möte kl. 14.00, börja inte konservera vid lunchtid och tro att du har allt klart till dess! När jag har mycket mat att bearbeta vill jag gärna avsätta en hel dag för det Det är sällan det tar så lång tid, men då får du "bonustid" i stället för att konservera allt på bara några timmar.

Konserveringstips #4: Följ anvisningarna!

Jag ska erkänna att jag har en tendens att se många recept som "förslag" snarare än regler. Men, konservering är oförlåtande när det gäller att tänja på regler Konserveringstider och specifikationer måste följas för att burkarna ska försegla och vara säkra. När jag använder ordet säker menar jag den mat som du konserverar; botulism och konserveringssäkerhet är inget skämt För mer information om konserveringssäkerhet och varför det är viktigt att följa anvisningarna i konserveringsreceptet, läs dessa inlägg:

• Den ultimata guiden till säkerhet vid konservering
• De bästa resurserna för säker information om konservering

Kolla in min vattenbad konservering handledning och tryck konservering handledning om du är ny på hela processen.

Tips för konservering #5: Ha en konserveringsfest.

Att förbereda och bearbeta stora mängder mat kan ibland vara en skrämmande uppgift för en person, så gör det roligt! Bjud in vänner att hjälpa till, det gör att dagen går snabbare och det är bara mycket roligare. Dessutom, om du är en nybörjare, att ha en erfaren konserverare med dig första gången kan ge dig en välbehövlig boost av självförtroende e som du inte får genom att bara läsa instruktionsböcker.

Konserveringstips #6: Övning ger färdighet

Om du konserverar under en längre tid kommer du att göra konserveringsmisstag. Vissa kommer att vara små som icke-tätande burkar eller pickles som smakar som rak vinäger. Inte för att skrämma dig men det finns konserveringsmisstag du inte har råd att göra, så att öva och lära sig av de små sakerna är ganska viktigt. Misstag kommer med territoriet, ge inte upp på hemkonservering av färsk mat.

Börja konservera med dessa konserveringstips

Konservering kan kännas mycket jobbigt och skrämmande i början, men inget slår att kunna ta fram en burk med härlig, ekologisk, hemkonserverad mat ur skafferiet mitt i vintern. Kom ihåg att konserveringssäkerhet är extremt viktigt och ju mer du kan desto säkrare kommer du att vara med att bevara din egen hemkonserverade mat. Jag tror att våra far- och morföräldrar definitivt hade koll på det! Vilka är DITT bästa konserveringstips?

Mer om Att bevara färska livsmedel:

• Mina favoritmetoder för att konservera mat hemma
• Ägg i vattenglas: Så konserverar du dina färska ägg för långtidsförvaring
• Konservering av kyckling (hur man gör det på ett säkert sätt)
• Konservering av körsbär med honung
• 40+ sätt att konservera tomater

Se även: Hur man fryser gröna bönor