秋の庭のための21の野菜

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

私は秋に庭造りをしたことがない。

私はいつも忘れてしまう。

本当の理由を知りたいか? 本当か?

というのも、私は10月になると、もう庭いじりはやめようと思うからだ。

そう...ジル=ザ=ア=ガールは時々ガーデニングに飽きることを認めたんだ。

そう言っても許してくれるよね?

わかるだろう、 私は四季のある場所に住んでいるのが好きだ。 夏の終わりには、自家製チャイとカリカリの葉っぱが食べたくなる。 秋の終わりには、パチパチと燃える心地よい焚き火と栄養満点のスープが食べたくなる。 でも冬の終わりには、新緑の草の匂いと子牛の赤ちゃんが食べたくなる。 などなど...。

そう、秋に移り変わるにつれて、私は夏の雑用から解放されるのを楽しんでいる。

でも、ディープマルチのおかげでガーデニングがとても楽になったことを考えると、今年はちょっと秋のガーデニングを計画するのが楽しみだ。

秋のガーデニングのローテーションにどの野菜を加えようか、ワイオミングの不規則な冬にどの野菜が一番耐えられるか、ずっと考えていた。

ガーデニングの季節をあきらめきれないあなたのために、秋野菜のリストを集めてみた。

(UPDATE: この記事を書いてから、私は秋のガーデニングにのめり込んでいる。 秋のガーデニングを始めるためのヒントや詳細をお知りになりたい方は、「秋のガーデニングの計画と植え方」の記事をご覧いただきたい。 )

秋の庭のための21の野菜

レタス

いつ植えるか: レタスは、初霜が降りる4~8週間前に植えつけます。 温度が45度から75度くらいまでの範囲で生育します。

寒さに強い: 暑いと苦くなり、極寒だと凍ってしまう。

その他の注意事項 コールドフレームやローカバーを使えば、ほとんどの地域で冬までレタスを育てることができる。

ケール

いつ植えるか: ケールは、初霜の6~8週間前に植え始めましょう。 8~10区では、秋まで植え続けることができます。

寒さに強い: ケールは丈夫な野菜で、葉は涼しい気候で熟成させた方が甘みが増す。 霜にあたると風味が増し、雪の下で収穫しても最高においしい。

その他の注意事項 秋に不規則な猛暑が続くと、ケールは少しすねるかもしれないが、再び涼しくなれば、ケールの苗はすぐに元気を取り戻す。

お役立ちリンク: 冬でも育てられる9つのグリーン

コラーズ

いつ植えるか: コラードは、初霜が降りる6~8週間前に植えましょう。 8~10区では、冬の間ずっと育てることができます。 日当たりは、日陰から半日陰までですが、最高の味を出すには、4時間は日向に置くとよいでしょう。

寒さに強い: コラードは最も寒さに強い野菜の一つで、ケール同様、霜が降りると葉の風味が良くなる。

その他の注意事項 コラードは、収穫可能な葉をたくさんつけるので、最初のうちは豊かな土壌を与え、シーズン中は定期的に餌を与えるようにしましょう。

マスタード・グリーン

いつ植えるか: マスタードグリーンは、初霜の3-6週間前に植え付けます。 2-3週間おきに種を蒔き、収穫を続けましょう。 日当たりから日陰まで。

寒さに強い: マスタード・グリーンは丈夫ですが、コラードやケールほどではありません。 軽い霜には耐えるので、葉が甘くなります。 ひどい凍結がない地域なら、冬中楽しめます。

その他の注意事項 コラード同様、マスタードも成長が早く、たくさんの葉を収穫することができる。 最適な成長のためには、豊かで湿った土を与え続ける必要がある。

パセリ

いつ植えるか: パセリは、収穫できるようになるまで約70~90日かかる。 日当たりの良いところから部分的な日陰まで。

寒さに強い: パセリは丈夫な二年草で、温暖な地域では一年中収穫でき、2年目には花茎を伸ばして苦くなり、食べられなくなる。 寒さには耐えるが、雪や強い霜から守らなければ、冬には枯れてしまうかもしれない。

その他の注意事項 パセリは発芽にうるさいので、種を植える前に24時間浸しておくと発芽率が上がります。

役立つリンク ハーブ(パセリを含む)の塩漬け保存法。

ルッコラ

いつ植えるか: ルッコラは、植え付け後30~40日で収穫できる。 継続的に収穫するためには、2週間ごとにルッコラを植え付けることを検討する。 日当たりの良いところから部分的な日陰まで。

寒さに強い: ルッコラは暑さに弱く、徒長しやすく、霜や雪による被害も大きいです。 ルッコラを長持ちさせるには、畝を覆うのが効果的です。 畝を覆い、厚めのマルチをすれば、ゾーン7でも、ゾーン6でも冬を越せます。

その他の注意事項 外側の葉だけを摘めば、株は成長し続ける。

ほうれん草

いつ植えるか: ホウレンソウは、初霜が降りる4~8週間前に植え付けます。 日当たりから日陰まで。

関連項目: ウォーターバス缶詰の作り方

寒さに強い: ホウレンソウは丈夫な冬野菜で、あらかじめ成熟した大きさまで育てておけば、氷点下でも耐えることができる。 寒冷地では、コールドフレームやロウカバーがあると成功率が高くなる。

その他の注意事項 外側の葉だけを収穫すれば、ホウレンソウは秋から冬にかけて収穫を続けてくれる。

参考リンク: ホウレンソウ(と他のグリーン)のお気に入りの食べ方:チーズ風味のホウレンソウのケサディーヤのレシピ

スイスチャード

いつ植えるか: スイスチャードは、初霜が降りる10週間前に植え付けを開始します。 室内で植え付けを開始し、生後4週間目に苗を植え付けるのがベストです。 日当たりから日陰まで。

寒さに強い: スイスチャードは軽い霜には耐えられるので丈夫な野菜だが、コラードやケールのような深い凍結には耐えられない。

その他の注意事項 葉が大きくなればいつでも収穫できるが、若い小葉が最も風味がよい。

ブロッコリー

いつ植えるか: ブロッコリーは、初霜の85~100日前に室内で栽培を開始し、3週間後に庭に移植する。 日当たりを好む。

寒さに強い: ブロッコリーは寒さに強く、何度霜に当たっても大丈夫な丈夫な野菜だ。 温暖な気候の地域では、ブロッコリーは冬を越せるかもしれない。 ブロッコリーは70度以上の気温を嫌う。

その他の注意事項 ブロッコリーの生育を最適にするためには、安定した水分が必要です。

役立つリンク 秋の家庭菜園でブロッコリーやその他の麺類を栽培する方法についての記事。

芽キャベツ

いつ植えるか: ブリュッセル・スプラウトは、初霜が降りる85~100日前に植え付ける。 庭に直接種を蒔くか(冷涼地)、室内で育ててから移植する(暖地)。 日当たりをよくする必要がある。

寒さに強い: 芽キャベツは氷点下や雪にも耐えることができる。

その他の注意事項 霜が降りると芽キャベツの風味が良くなるので、収穫は初霜が降りるまで待ちましょう。

カリフラワー

いつ植えるか: カリフラワーの種は、初霜が降りる12週間前に室内で蒔き始め、初霜が降りる6~8週間前に屋外に移植しましょう。 1日6時間以上の日照が必要ですが、日中の暑い時間帯は日陰もよいでしょう。

寒さに強い: カリフラワーは、寒さにも暑さにも弱く、霜に強い野菜である。 凍る前に収穫しておけば、霜に当たらずに収穫できる。

その他の注意事項 カリフラワーは、多すぎず少なすぎず、安定した水分を与えるようにしましょう。 毎週数株ずつ植えることで、収穫の可能性が高まります。

コールラビ

いつ植えるか: コールラビは、初霜の6~10週間前に蒔き始めましょう。 直播きの場合は、霜が降りる8~10週間前、室内栽培の場合は、霜が降りる6~8週間前に蒔き始めましょう。 日当たりは十分必要です。

寒さに強い: コールラビは暑さに強く、軽い霜にも耐える。

その他の注意事項 コールラビは秋の家庭菜園にぴったりの野菜だ。

バンチングオニオン

いつ植えるか: バンチングオニオンは、初霜の8週間前に植え付けます。 室内で栽培を始め、その後移植するのがベストですが、直播きも可能です。 日当たりから日陰まで。

寒さに強い: これらの植物は非常に丈夫で、厳しい冬からある程度保護してあげれば、氷点下の気温や霜、雪にも耐えることができる。

ネギ

いつ植えるか: ネギの種は、初霜の8~12週間前に室内で蒔きましょう。 秋から冬にかけて収穫できる品種を選びましょう。 日当たりから日陰を好みます。

寒さに強い: ネギはとても寒さに強い植物で、冬が温暖な地域(ゾーン7~10)では、冬の間中収穫することができます。 寒い地域では、ネギが地中で凍ってしまわないように、ネギの周りに深くマルチングをする必要があります(深さ約1フィート)。

その他の注意事項 ネギは涼しい気候で育てた方がおいしい。 茎を覆い隠すようにして、成長するにつれてブランチングするようにしよう。

キャベツ

植え付け時期 キャベツは、初霜の6~12週間前に室内で栽培を開始する。 この時期は、キャベツの早生・晩生品種によって異なる。 生後3~4週間で庭に移植する。 日当たりを好む。

寒さに強い: キャベツは霜に強い丈夫な野菜で、霜が降っても、気温が20度まで下がっても生育を続ける。

その他の注意事項 水やりにムラがあると、生育が遅れたり、頭が割れたりする。

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ニンニク(来年収穫用)

いつ植えるか: 来年のニンニクの収穫は、土壌が華氏50度前後になる晩秋であればいつでも植え付け可能です。 地面が凍る前に植え付けるのがコツです。おおよその時期は、初霜の1~3週間前から初霜の2~3週間後です。 日当たりは、日陰から半日陰です。

寒さに強い: ニンニクはとても丈夫で育てやすい植物です。 ハードネック種はゾーン3~6に、ソフトネック種はゾーン5~9に最適です。

その他の注意事項 ニンニクの生育には1年近くかかるが、生育期間が長いため、ほとんど手間がかからない。 秋に植え付け、春にニンニクの茎を食べるか切り、翌年の秋に葉が茶色になったら収穫し、2~3週間養生する。 そして楽しむ!

関連項目: 手作りおままごとのレシピ

カブ

いつ植えるか: 秋に収穫するには、初霜が降りる2ヶ月ほど前にカブを植え付けます。 日当たりから日陰まで。

寒さに強い: カブは丈夫な野菜で、軽い霜にも耐えることができ、厚いマルチで覆えば初冬まで栽培できる。

その他の注意事項 カブは根菜なので、地面が凍る前に収穫する必要があります。 もちろん、厚めのマルチをすれば、地面が凍るのを遅らせることができます。

ビーツ

いつ植えるか: ビーツは、初霜の10~12週間前に栽培を開始する。

寒さに強い: ビーツは丈夫な野菜で、軽い霜にも耐えることができ、ゾーン6以上では畝を覆い、マルチングをすれば冬も越せる。

その他の注意事項 ビート・グリーンは、成長中ならいつでも食べることができる。 長さ4~5センチほどの、まだ小さいうちが一番おいしい。 ビートの株にストレスを与えないよう、葉は1株から数枚しか摘まないこと。

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大根

いつ植えるか: ラディッシュは、秋の初霜が降りる4週間前に植えましょう。

寒さに強い: ラディッシュは寒さに強い野菜で、霜にもそこそこ耐えることができる。 冬用の品種は早生も多いので、気温が本格的に下がる前でも収穫できるだろう。

その他の注意事項 ラディッシュは育てやすく、成熟も早いので、こまめにチェックし、あまり長く土の中に置いておかないようにしよう。

エンドウ豆

いつ植えるか: 秋のエンドウ豆は、天候に左右されやすいので、秋の菜園では難しいかもしれない。 予期せぬ猛暑や早霜に見舞われるかもしれないが、どちらも秋のエンドウ豆の収穫を損なう可能性がある。 エンドウ豆は、秋の初霜が降りる前に最初の花が咲くように植えるのが良い。 品種にもよるが、秋のエンドウ豆は、初霜が降りる70~90日前に植え始めるのが良い。日当たりから日陰を好む。

寒さに強い: エンドウ豆は半分丈夫な野菜で、暑さで傷むが、軽い霜には耐える(霜が降りる時点で、少なくともある程度成熟した株であれば)。

その他の注意事項 秋に良い収穫をするためには、夏の終わりの暑さの間、エンドウ豆に日陰を作り、水をたくさん与えるなど、特別な世話をする必要がある。

ブッシュ・ビーンズ

いつ植えるか: ブッシュビーンズを秋に収穫するには、初霜が降りる10~12週間前に植え付けを始めましょう。 10日おきに小まめに植え付けると、安定した豆が収穫できます。 成熟まで45日前後と、生育の早い品種の豆を育ててください。

寒さに強い: ブッシュ・ビーンズは柔らかい一年草で、初霜が降りると豆の生産は終了します。 また、低温で傷むこともあります。 畝を覆い、マルチを張ることで、収穫期を長くすることができます。

その他の注意事項 多くの人が、インゲンの味は春に栽培されたものよりも秋に栽培されたものの方が美味しいと言う。 インゲンの種を植えようとするとき、土壌の温度はおそらくインゲンの種が好む温度よりも高くなるだろう。 定期的に水をやり、厚めのマルチングをすることで、土壌を涼しく保つことができ、発芽率が良くなる。 ほとんどの人が、秋に栽培されたインゲンの味は、春に栽培されたものをはるかに上回るということに同意するだろう。春に生産される。

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秋のガーデニングのヒント

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Louis Miller

Jeremy Cruz は、ニューイングランドの美しい田園地帯出身の、情熱的なブロガーであり、熱心な室内装飾家です。素朴な魅力に強い親和性を持つジェレミーのブログは、農場生活の静けさを家に持ち込むことを夢見る人々にとっての安息の地となっています。彼の水差し収集、特にルイ・ミラーのような熟練した石工が大切にしている水差しへの愛情は、職人技と農家の美学を難なく融合させた彼の魅力的な投稿を通じて明らかです。ジェレミーの自然と手作りの中に見られるシンプルかつ奥深い美しさへの深い感謝は、彼のユニークな文体に反映されています。彼はブログを通じて、読者に、静けさと郷愁を呼び起こす、家畜や慎重に厳選されたコレクションがあふれる独自の聖域を作るよう促したいと考えています。ジェレミーは投稿するたびに、それぞれの家の可能性を解き放ち、普通の空間を、現在の快適さを受け入れながら過去の美しさを讃える特別な隠れ家に変えることを目指しています。