Cara Mengalengkan Makanan Tanpa Peralatan Khusus

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

Rak dapur di ruang bawah tanah saya terlihat lebih kosong.

Yang hanya berarti satu hal...

Saatnya untuk mengisinya kembali!

Aku sudah siap, kalian semua.

Seperti kebanyakan dari Anda, saya merasakan tarikan untuk menyimpan dan menyimpan makanan, bahkan lebih dari yang biasanya saya lakukan. Ada begitu banyak hal yang tidak bisa saya kendalikan tentang dunia yang gila ini saat ini, tetapi SAYA BISA mengendalikan cara saya memberi makan keluarga saya.

Dan anehnya, yang memang membuat saya merasa lebih baik.

Saya melihat lonjakan minat dalam pengawetan makanan saat ini (toples terjual habis di mana-mana!), yang menurut saya luar biasa.

Jika Anda seorang pemula dalam pengalengan, saya baru saja merombak kursus Canning Made Easy dan siap untuk ANDA! Saya akan memandu Anda melalui setiap langkah prosesnya (keamanan adalah prioritas utama saya!), sehingga Anda akhirnya bisa belajar pengalengan dengan percaya diri, tanpa stres. KLIK DI SINI untuk melihat kursus dan SEMUA bonus yang menyertainya.

Bagi Anda yang siap untuk mencelupkan kaki Anda ke dalam makanan kaleng rumahan, tetapi merasa sedikit khawatir untuk menginvestasikan sejumlah uang dalam peralatan pengalengan, saya punya kabar baik untuk Anda:

Anda sudah memiliki hampir semua yang Anda butuhkan untuk memulai pengalengan di dapur Anda sekarang.

Lihat juga: 8 Cara Mempersiapkan Taman Anda untuk Musim Dingin

Ada anggapan bahwa untuk memulai pengalengan, Anda harus memiliki satu lemari penuh dengan peralatan pengalengan khusus.

Dan sementara itu tentu saja demikian jika Anda berencana untuk menekan kaleng, jika Anda berencana untuk melakukan pengalengan dengan penangas air, Anda benar-benar dapat lolos tanpa memiliki peralatan atau perkakas khusus untuk pengalengan rendaman air .

Dengan tips ini, Anda bisa memulai perjalanan Anda ke dunia pengawetan dan pengalengan tanpa harus membeli banyak peralatan.

Cara Memulai Pengalengan dengan Peralatan Khusus NOL

1. Panci Pengalengan

Kemungkinan besar, Anda mungkin ingat panci pengalengan granit atau enamel tua dari dapur nenek Anda. Meskipun panci ini dirancang cukup besar untuk menampung banyak toples dan cukup tinggi untuk menampung air yang cukup untuk pengalengan dengan rendaman air, Anda TIDAK perlu memiliki panci pengalengan khusus untuk pengalengan dengan rendaman air.

Panci kaldu besar biasa dan tutupnya dari dapur Anda benar-benar dapat digunakan untuk tujuan pengalengan Satu-satunya hal yang perlu diperhatikan adalah harus cukup dalam untuk menutupi stoples pengalengan dengan setidaknya dua inci air .

Cukup isi stoples Anda sesuai petunjuk dari repine apa pun yang Anda gunakan, pasang tutup dan cincinnya, lalu letakkan stoples ke dalam panci kaldu. Isi panci dengan air yang cukup untuk menutupi stoples Anda setidaknya 2 inci. Selama panci kaldu Anda cukup dalam untuk itu, Anda sudah siap untuk membuat kaldu.

Sebuah kata peringatan: Saya sangat menjunjung tinggi keamanan pengalengan (baca lebih lanjut tentang keamanan pengalengan di sini) karena botulisme bukanlah lelucon, teman-teman. Ikuti resep yang aman untuk pengalengan dengan rendaman air. Anda bisa menemukan resep pengalengan dengan rendaman air berkualitas tinggi dan aman di situs web saya, di Sistem Pengalengan yang Mudah, Pusat Nasional untuk Pengawetan Makanan Rumahan, serta situs web dan buku yang disetujui FDA.

Lihat juga: Roti Gulung Tootsie Buatan Sendiri (Tanpa Sampah!)

INGAT: Jika Anda mengawetkan makanan rendah asam seperti sayuran, kaldu, dan daging, Anda AKAN membutuhkan pengalengan bertekanan.

Namun, jika Anda mengawetkan makanan asam tinggi seperti selai dan jeli, buah-buahan (seperti buah persik kalengan), saus apel, acar, dll., Anda bisa menggunakan pengalengan rendaman air dengan aman dan percaya diri.

Faktanya, jika Anda seorang pemula dalam dunia pengalengan, makanan asam tinggi (terutama selai dan jeli) adalah beberapa makanan pengalengan yang paling baik untuk diperkenalkan, jadi makanan ini adalah tempat yang sempurna untuk memulai.

2. Rak Pengalengan

Karena Anda meletakkan stoples kaca di bagian bawah panci dengan sumber panas yang kuat di bawahnya, rak adalah peralatan yang sangat penting dalam peralatan pengalengan Anda. Jika tidak, Anda akan berurusan dengan stoples yang pecah dan berantakan. Rak akan mengangkat stoples dari bagian bawah panci untuk mencegah kerusakan dan memungkinkan air bersirkulasi dengan baik.

Jika Anda mendapatkan satu set peralatan pengalengan waterbath, biasanya dilengkapi dengan rak. Namun, jika Anda menggunakan tip stock pot saya, Anda bisa membuat rak alternatif dengan mengambil cincin stoples pengalengan ekstra dan menyambungkannya bersama-sama sehingga muat seperti rak di bawah stoples di dalam panci. Anda bisa menggunakan semua jenis kawat atau tali untuk menyatukannya, asalkan kawat atau tali tersebut tidak meleleh karena panas atau larut di dalam air. Mudah sekali,benar?

3. Penjepit Pengalengan

Anda akan segera mengetahui bahwa penjepit pengalengan (alias pengangkat stoples) adalah salah satu alat yang tidak boleh Anda lewatkan, karena tidak mudah untuk mengangkat stoples yang panas, basah, dan licin dari panci berisi air dengan tangan kosong. Namun demikian, jika Anda belum memiliki pengangkat stoples, Anda bisa berimprovisasi dengan menggunakan penjepit biasa yang ada di dapur Anda.

Penjepit dapur terlalu licin untuk mencengkeram stoples di dalam air, jadi kami akan melakukan modifikasi cepat. Ambil saja 6-8 karet gelang dan lilitkan pada masing-masing ujung penjepit, ini akan memberikan cengkeraman yang cukup bagi penjepit untuk mencengkeram stoples yang licin, dan Anda tidak perlu khawatir jari Anda akan terbakar.

4. Corong Pengalengan

Corong pengalengan dirancang agar pas di mulut stoples lebar dan biasa untuk mencegah tumpahan. Corong ini terbuat dari plastik atau baja tahan karat dan tidak mahal - namun, bagaimana jika Anda siap untuk mengerjakan proyek pengalengan pertama Anda dan tidak memilikinya?

Tidak masalah, Anda bisa menggunakan cangkir solo berwarna merah.

Ambil cangkir solo merah berukuran standar (jika Anda menggunakan versi tiruan yang lebih murah, pastikan cangkir tersebut dapat menangani makanan panas tanpa meleleh).

Pegang cangkir solo merah di atas stoples dan lihat di mana ujung cangkir yang meruncing menyentuh mulut stoples. Gunakan pisau tajam untuk memotong bagian bawah cangkir solo merah dan itu akan masuk ke dalam stoples dan berfungsi seperti corong.

Tidak semua resep pengalengan membutuhkan corong, tetapi makanan yang tidak rapi seperti salsa, selai, dan saus apel sering kali menjadi berantakan tanpa bantuan corong. (Tanyakan kepada saya bagaimana saya tahu.)

Satu hal yang tidak boleh Anda lakukan adalah berimprovisasi:

Setelah Anda memiliki keempat item ini, Anda siap untuk mulai mengawetkan makanan asam tinggi di rumah. Satu-satunya item lain yang Anda perlukan adalah stoples dan tutup pengalengan.

Dan ini adalah salah satu waktu yang bijaksana untuk TIDAK berimprovisasi: Anda TIDAK dapat dengan aman menggunakan stoples saus spaghetti lama atau stoples kaca acak dari lemari Anda .

Mereka tidak diberi peringkat untuk panas seperti stoples, dan tutupnya juga tidak pas sehingga memungkinkan segel yang kuat dan aman pada makanan yang sudah jadi.

Untungnya, saat ini cukup mudah untuk menemukan stoples di hampir setiap toko (meskipun mungkin pasokannya terbatas pada saat ini).

Berburu stoples di obral garasi, toko barang bekas, dan situs web penjualan lokal online (Saya baru-baru ini mendapatkan penawaran luar biasa untuk BANYAK stoples di daftar Facebook lokal saya).

Jika Anda tidak dapat menemukan harga yang bagus untuk stoples lokal, Anda dapat membelinya secara online.

Juga perlu diingat bahwa meskipun Anda pasti bisa menolak stoples dan cincinnya berulang kali, Anda perlu membeli tutup baru setiap kali Anda melakukan pengalengan Jika Anda benar-benar menjadi ahli pengalengan, Anda dapat membeli tutup dalam jumlah besar.

Anda tidak dapat menggunakan tutupnya berulang kali karena pada tutupnya terdapat senyawa penyegel yang membantu menciptakan segel yang kuat. Setelah satu kali penggunaan, senyawa penyegel tersebut akan kehilangan integritasnya dan tidak dapat diandalkan lagi untuk resep pengalengan di masa mendatang, oleh karena itu, gunakan penutup satu kali saja dan kemudian membeli tutup tambahan untuk petualangan pengalengan di masa depan.

Saya baru-baru ini mulai menggunakan tutup pengalengan yang dapat digunakan kembali dan saya sangat menyukainya. Cobalah tutup pengalengan favorit saya yang dapat digunakan kembali untuk pengalengan, pelajari lebih lanjut tentang tutup FOR JARS di sini: //theprairiehomestead.com/forjars (gunakan kode PURPOSE10 untuk diskon 10%)

(Anda benar-benar dapat menggunakan kembali tutup kaleng bekas Anda untuk tujuan lain - saya menggambar X di atasnya dengan spidol sehingga saya tahu bahwa tutup tersebut telah digunakan, dan kemudian menggunakannya untuk penyimpanan dapur, dll. Dan berbicara tentang penyimpanan dapur, jika Anda ingin membuat stoples batu Anda menjadi lebih fungsional, saya menggunakan tutup reCAP dengan sangat baik saat ini untuk SEMUA HAL dan saya menyukainya. )

Dan tentu saja, setelah Anda menangkap bug pengalengan, Anda akan sangat mungkin ingin meningkatkan peralatan pengalengan improvisasi Anda dengan beberapa perlengkapan pengalengan resmi. Namun, sementara itu, jangan biarkan kurangnya peralatan yang "tepat" menghentikan Anda. Terjunlah, teman, Anda akan senang Anda melakukannya.

Tips Pengalengan Lainnya:

  • Ebook dan video Learn How to Can dari saya akan membuat pengalengan menjadi cepat dan mudah.
  • Panduan Utama untuk Keamanan Pengalengan
  • Pengalengan Irisan Apel
  • Cara Mengolah Tomat dengan Aman di Rumah
  • Mengalengkan Ceri dengan Madu

Lihatlah toko perlengkapan homestead saya untuk daftar lengkap perlengkapan homesteading favorit saya.

Lebih suka mendengarkan? Dengarkan episode #134 dari Podcast Old Fashioned On Purpose:

Louis Miller

Jeremy Cruz adalah seorang blogger yang bersemangat dan dekorator rumah yang rajin yang berasal dari pedesaan New England yang indah. Dengan ketertarikan yang kuat pada pesona pedesaan, blog Jeremy berfungsi sebagai surga bagi mereka yang bermimpi membawa ketenangan kehidupan pertanian ke dalam rumah mereka. Kecintaannya untuk mengumpulkan kendi, terutama yang disukai oleh tukang batu terampil seperti Louis Miller, terbukti melalui postingannya yang menawan yang dengan mudah memadukan keahlian dan estetika rumah pertanian. Penghargaan mendalam Jeremy untuk keindahan sederhana namun mendalam yang ditemukan di alam dan buatan tangan tercermin dalam gaya tulisannya yang unik. Melalui blognya, dia bercita-cita untuk menginspirasi para pembaca untuk membuat tempat perlindungan mereka sendiri, penuh dengan hewan ternak dan koleksi yang dikuratori dengan hati-hati, yang membangkitkan rasa ketenangan dan nostalgia. Dengan setiap postingan, Jeremy bertujuan untuk mengeluarkan potensi di dalam setiap rumah, mengubah ruang biasa menjadi retret luar biasa yang merayakan keindahan masa lalu sambil merangkul kenyamanan masa kini.