Amser cyffes:

Roeddwn i'n arfer bod ag ofn eplesu yn llwyr. Doeddwn i eisiau dim byd ag ef.

Dydw i ddim yn siŵr ai rhai o'r lluniau digon annymunol o fwydydd wedi'i eplesu oedd yn arnofio o gwmpas ar-lein, neu fy ofn cyfrinachol y byddai unrhyw beth y byddwn yn ei eplesu yn blasu fel sanau budr, ond fe wnes i osgoi eplesu am sbel.

Eithaf trist, eh? Rhywun sy'n caru bwyd-naturiol-person nad oedd yn eplesu… Cloff.

Felly beth newidiodd?

Bresych.

Roeddwn yn ofalus wedi mentro i fyd y sauerkraut cartref ac roedd y canlyniadau wedi gwneud argraff fawr arnaf. Cefais fy hun nid yn unig yn goddef y kraut, ond mewn gwirionedd yn chwennych y blas tangy a'r arogl. Ac o ystyried sut roedd y Prairie Kids yn llythrennol yn cardota amdano gyda'u cinio, roeddwn i'n meddwl ei bod hi'n bryd dod ychydig yn fwy cysurus gyda'r holl syniad hwn o fwydydd wedi'u eplesu. Yn enwedig gan nad oedd yn blasu fel sanau budr.

3>Mae'r rysáit sos coch cartref hwn wedi bod yn gam babi perffaith yn fy nhaith eplesu DIY. Fe welwch fod ganddo tang dymunol, heb fod yn ormesol nac yn rhyfedd. Mewn gwirionedd, byddwn yn synnu pe gallai'r anghyfarwydd hyd yn oed ddweud ei fod wedi'i eplesu o gwbl. Hefyd, byddwch yn colli allan ar y surop corn ffrwctos uchel hyfryd mewn sos coch a brynir mewn siop. Bingo. Ond yn gyntaf, ychydig o nodiadau:

Pam eplesu sos coch?

Mae eplesu bwydydd yn ychwanegu budd probiotig iddynt, ac rydym i gyd yn gwybod sutbacteria da pwysig yw ar gyfer ein perfedd. Yn ogystal, mae'r bacteria buddiol mewn rysáit sos coch wedi'i eplesu yn ei helpu i bara'n hirach mewn storfa, sy'n fantais fawr i mi, gan nad wyf fel arfer yn teimlo fel gwneud y rysáit sos coch hwn bob wythnos. Ac mae'n blasu'n dda. BAM. Y cwestiwn mwy yma yw: Beth am eplesu sos coch?

Gweld hefyd: 10 Tric i Atal Eich Buwch Odro rhag Cicio>Pam dechrau gyda Paste Tomato?

Mae digon o ryseitiau sos coch ar gael yn dangos i chi sut i droi tomatos ffres yn sos coch, ond dewisais ddechrau gyda phast i gadw pethau'n symlach. Gallwch ddefnyddio past tomato cartref NEU wedi'i brynu mewn siop - chi sydd i benderfynu. A bod yn gwbl onest, gan mai cyflenwad cyfyngedig o domatos lleol sydd gen i bob blwyddyn fel arfer, mae'n well gen i droi fy nhomatos da yn saws, gan ei fod yn cymryd cymaint o domatos i wneud ychydig bach o bast cartref.

Pam Defnyddio Airlocks ar gyfer Eplesu?

Y llynedd dechreuais weithio gyda Matt o Fermentools , ac mae e wedi bod yn help mawr i mi

3> <43> wedi bod yn help aruthrol i mi - <43> <43 Ydych chi'n gwneud bwydydd wedi'u eplesu heb system airlock? Ie. Ond mae cloeon aer yn gwneud y broses hyd yn oed yn fwy gwrth-ffwl (yn enwedig i ddechreuwyr) trwy leihau'r siawns o lwydni, a chaniatáu i'r eplesiad ryddhau nwyon heb i chi orfod ei “burp”. Mae yna nifer o systemau cloi aer allan yna, ond dwi'n hoffi'r system Fermentools gan ei fod yn ffitio'n iawn ar jariau mason felly dwidoes dim rhaid i chi brynu criw o jariau arbennig, ac mae'n ei gwneud hi'n hawdd gwneud sypiau mawr.

Rysáit Ketchup wedi'i eplesu

Cynnyrch: Yn gwneud 1 peint, ond mae'n hawdd ei ddyblu, ei dreblu, neu ei bedair gwaith. 5 cwpan past tomato cartref

3 llwy fwrdd o surop masarn neu fêl amrwd

3 llwy fwrdd finegr amrwd (Defnyddiais fy finegr cartref ond mae hwn yn opsiwn gwych i'w brynu)

2 llwy fwrdd maidd NEU heli o'r eplesau llysiau presennol *

1/12 llwy de o halen powdr defnyddio'r halen a môr hwn

1/12 llwy de powdr halen môr 16>

1/8 llwy de o bupur du

1/8 llwy de o bysbis

*Os ydych chi eisiau'r probiotegau buddiol mewn sos coch wedi'i eplesu, ni ellir hepgor y maidd/heli. Dyma sut i wneud maidd go iawn (NI fydd maidd powdrog yn gweithio), neu sgimio ychydig o heli o eplesiad presennol. Defnyddiais fy heli sauerkraut, a gweithiodd yn hyfryd.

Cyfunwch yr holl gynhwysion, gan flasu ac addaswch y sesnin yn ôl yr angen.

Rhowch y sos coch mewn jar saer maen maint peint, a'i ffitio â chlo aer neu gaead arferol.

Caniatáu i'r sos coch cartref eistedd allan ar dymheredd yr ystafell am 2-3 diwrnod. Os ydych chi'n defnyddio caead rheolaidd, mae'n debyg y bydd angen i chi “burpio” y sos coch bob dydd neu ddau i atal nwyon rhag cronni. Os ydych chi'n defnyddio clo aer, does dim rhaid i chi boeniam y peth.

Symudwch y sos coch i'r oergell am dridiau arall.

Mwynhewch fyrgyrs cartref, hash browns cartref, neu fy hoff – sglodion Ffrengig wedi'u ffrio mewn gwêr eidion. Neu ei fwyta gyda llwy. Wna i ddim dweud.

Storio Tymor Hir: Dylai sos coch wedi'i eplesu bara 3-6 mis yn eich oergell. Dydw i ddim wedi ceisio ei rewi, ond o ystyried pa mor dda y mae cynhyrchion tomatos eraill yn rhewi, rwy'n dychmygu y byddai'n gweithio'n iawn.

Gallech yn dechnegol ei allu os dymunwch, ond byddai tymheredd uchel y broses tunio yn lladd yr holl facteria buddiol, felly efallai na fyddech cystal â'i eplesu yn y lle cyntaf os ydych am wneud hynny. rysáit sos coch, yn syml, hepgorer y maidd/heli, cymysgwch yr holl gynhwysion eraill, a rhowch yn yr oergell ar unwaith. Ni fydd yn para mor hir yn y storfa, ond os ydych yn ei fwyta ar unwaith, dylai fod yn iawn.

Rwy'n argymell yn gryf eich bod yn gwneud mwy nag un jar, yn enwedig yn ystod y tymor grilio.

Mae'r rysáit sos coch hwn yn drwchus iawn, yn enwedig ar ôl y broses eplesu. Os yw'n well gennych eich sos coch ychydig yn deneuach, mae croeso i chi ychwanegu 1-2 llwy fwrdd o ddŵr cyn neu ar ôl iddo wneud eplesu.

Y peth gorau am sos coch cartref? Gallwch ei deilwra'n llwyr i gyd-fynd â'ch dewisiadau blas unigryw. Fel y'i hysgrifennwyd, mae fy nheulu wrth eu bodd â'r rysáit hwn, ond os yw eichteulu'n hoffi sos coch sbeislyd, gallwch chi addasu'r sesnin yn hawdd. Mae ychwanegiadau cyffredin eraill yn cynnwys: sinamon, ewin, garlleg, cayenne, a/neu bowdr mwstard.

Ble i Brynu Stwff Eplesu?

Mae fy offer Fermentools wedi creu argraff lwyr arnaf. Fel y soniais uchod, mae'r cloeon aer wedi'u cynllunio i weithio gyda'r jariau saer maen sydd gennych chi eisoes, felly nid oes rhaid i chi brynu jariau arbennig (a gallwch chi wneud sypiau MAWR o eplesiadau yn hawdd, fel sauerkraut, ar unwaith). Roeddwn hefyd yn gweld eu halen powdr yn eithaf defnyddiol i'w gael o gwmpas - mae'r siart ar flaen y pecyn yn ei gwneud hi'n wallgof-hawdd canfod yn union faint o halen sydd ei angen arnoch chi ar gyfer heli. x

Categori: Condiment

Cynhwysion

• 2 (6 owns) tuniau o bast tomato NEU 1.5 cwpan past tomato cartref (fel hyn)
• 3 llwy fwrdd o surop masarn neu fêl amrwd> <1615 llwy fwrdd yn cael ei ddefnyddio gan finegr amrwd. opsiwn gwych i'w brynu)
• 2 lwy fwrdd maidd neu heli o eplesiadau llysiau presennol*
• 1/4 llwy de o bowdr winwnsyn
• 1/2 llwy de o halen môr (dwi'n defnyddio hwn)
• 1/8 llwy de o bupur du
• 1/8 llwy de o bowdr winwnsyn
• 1/2 llwy de o halen môr (dwi'n defnyddio'r un yma)
• 1/8 llwy de o bupur du
• 1/8 llwy de o bobsbïad
• *Os ydych chios ydych chi eisiau'r probiotegau buddiol mewn sos coch wedi'i eplesu, ni ellir hepgor y maidd/heli. Dyma sut i wneud maidd go iawn (NI fydd maidd powdrog yn gweithio), neu sgimio ychydig o heli o eplesiad presennol. Defnyddiais fy heli sauerkraut, ac fe weithiodd yn hyfryd.
• Cyfunwch yr holl gynhwysion, gan flasu ac addaswch y sesnin yn ôl yr angen.
• Rhowch y sos coch mewn jar saer maen maint peint, a'i ffitio â chlo aer neu gaead arferol.<1615>Caniatáu i'r sos coch cartref eistedd allan ar dymheredd ystafell- diwrnod. Os ydych chi'n defnyddio caead rheolaidd, mae'n debyg y bydd angen i chi “burpio” y sos coch bob dydd neu ddau i atal nwyon rhag cronni. Os ydych chi'n defnyddio clo aer, does dim rhaid i chi boeni amdano.
• Symudwch y sos coch i'r oergell am dri diwrnod arall.
• Mwynhewch fyrgyrs cartref, hash browns cartref, neu fy hoff sglodion ffrengig wedi'u ffrio mewn gwêr eidion.
• Dylai'ch oergell bara am gyfnod hir 3 mis Storio: Ferchup. Nid wyf wedi ceisio ei rewi, ond o ystyried pa mor dda y mae cynhyrchion tomatos eraill yn rhewi, rwy'n dychmygu y byddai'n gweithio'n iawn.
• Gallech yn dechnegol os dymunwch, ond byddai tymheredd uchel y broses tunio yn lladd yr holl facteria llesol, felly efallai na fyddwch hefyd yn ei eplesu yn y lle cyntaf bryd hynny.

Mae'r neges hon yn cael ei hanfon ataf, felly fe allent roi cynnig ar systemau Fermento.Fodd bynnag, fel popeth rwy'n ei hyrwyddo yma ar The Prairie , nid wyf yn ei hyrwyddo oni bai fy mod yn ei ddefnyddio mewn gwirionedd ac yn ei garu, sy'n hollol wir yma.

Gweld hefyd: A Oes Angen Lamp Gwres ar Fy Ieir?

Mwy o Ryseitiau Bwyd wedi'i Eplesu:

• Rysáit Pickles wedi'i Eplesu
• Sut i Wneud Kimchi
• Fermented Recipe Sodom
• Fermented Recipe cip
• Bara surdoes cartref