ខ្ញុំ​មាន​អារម្មណ៍​ថា​មិន​មាន​គំនិត​ច្នៃ​ប្រឌិត​ក្នុង​ឆ្នាំ​នេះ…

… ដរាប​ណា​ការ​រក្សា​ទុក​អាហារ។

តើខ្ញុំ​ត្រូវ​និយាយ​បែប​នោះ​ទេ?

ខ្ញុំ​ទៅ​ហើយ បាត់​ពិន្ទុ​ពី​ស្ថានភាព​មេផ្ទះ​ម្ដង​ទៀត…

ខ្ញុំ​នឹង​បន្ទោស​សៀវភៅ​ធ្វើ​ម្ហូប និង​ឆ្នាំ​ដែល​មិន​ទាន់​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​ឈ្មោះ​សម្រាប់​ការ​ញ៉ាំ​ទាំង​អស់។ 3> ខ្ញុំទទួលបាននូទីន។

ខ្ញុំស្មានថាខ្ញុំបានធ្វើសណ្តែកបៃតងដែលមានជាតិ fermented ខ្លះ ទោះបីជាវាច្រើនក្នុងនាមនៃភាពខ្ជិល និងមិនចង់ដកកំប៉ុងសំពាធចេញ ជាជាងការវាយលុកនៃភាពច្នៃប្រឌិតដ៏ប៉ិនប្រសប់។

Dang you, cookbook.

ទោះយ៉ាងណា សូម្បីតែនៅក្នុងភាពច្នៃប្រឌិតពេញលេញក៏ដោយ ក៏វាលំបាកក្នុងការដាំដំណាំប៉េងប៉ោះ។ ម្ទេស និងខ្ទឹមបារាំងទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ។

មិនអីទេ មិនអីទេ។ ខ្ញុំនឹងធ្វើ salsa ខ្លះ។ Geez។

ប្រសិនបើខ្ញុំត្រូវជ្រើសរើស ជាធម្មតា salsa ស្រស់ ឬ pico de gallo គឺជាសាល់សាដែលខ្ញុំនឹងធ្វើ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ របស់ដែលមានសាល់សាស្រស់/មិនទាន់ឆ្អិនគឺថា អ្នកនឹងត្រូវញ៉ាំវាទាំងអស់ក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ ហើយនៅពេលដែលអ្នកមានប៉េងប៉ោះដាក់ធុងនៅលើបញ្ជររបស់អ្នក ភីកូពីរបីពែងពិតជាមិនធ្វើឱ្យប្រឡាក់នៅក្នុងភាពច្របូកច្របល់នោះទេ។

ឥឡូវនេះវាទាំងអស់អំពីដំណើរការទូកនៃផលិតដែលចូលមកក្នុងផ្ទះរបស់ខ្ញុំ ហើយតិចជាងនេះ 4 រសជាតិ 28> បើទោះបីជាវាកើតឡើងក៏ដោយ

។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកថ្មីថ្មោង ខ្ញុំទើបតែកែប្រែវគ្គសិក្សា Canning Made Easy របស់ខ្ញុំ ហើយវាជារួចរាល់ហើយសម្រាប់អ្នក! ខ្ញុំនឹងណែនាំអ្នកឱ្យឆ្លងកាត់ជំហាននីមួយៗនៃដំណើរការ (សុវត្ថិភាពគឺជាអាទិភាពទី 1 របស់ខ្ញុំ!) ដូច្នេះទីបំផុតអ្នកអាចរៀនដោយទំនុកចិត្ត ដោយគ្មានភាពតានតឹង។ ចុចទីនេះដើម្បីមើលវគ្គសិក្សា និងប្រាក់រង្វាន់ទាំងអស់ដែលមកជាមួយ។

I Heart Poblanos

ខ្ញុំបានដាំម្ទេស poblano ដូចមនុស្សឆ្កួតអស់រយៈពេលពីរឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។ សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនដែលមិនស្គាល់ចំពោះខ្ញុំ ពួកគេហាក់បីដូចជាចូលចិត្តវីយ៉ូមីង (មិនមានបន្លែច្រើនទេ…) ហើយរស់បានប្រសើរជាងម្ទេសកណ្ដឹង (ដែលមើលងាយខ្ញុំទាំងស្រុង)។ ខ្ញុំដាំវាពីគ្រាប់ពូជដែលខ្ញុំទទួលបានពី Baker Creek ហើយតែងតែបញ្ចប់ជាមួយនឹង poblanos ច្រើនជាងមនុស្សម្នាក់ពិតជាត្រូវការ (នោះហើយជាមូលហេតុដែលទីបំផុតខ្ញុំបានលុបចោលខ្លះកាលពីឆ្នាំមុន)។

Poblanos គឺជាម្រេចតែមួយគត់ដែលខ្ញុំយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការប្រើទាំងអំបិលឆ្អិន ឬស្រស់របស់ខ្ញុំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទទួលបាន ឬដាំ poblanos នៅកន្លែងដែលអ្នកនៅ អ្នកអាចជំនួសម្ទេស Anaheim ឬម្រេចម្ទេសស្រាលផ្សេងទៀត។ (ហេក អ្នក​អាច​ប្រើ​របស់​ក្តៅ​បាន​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចូល​ចិត្ត ប៉ុន្តែ​វា​មិន​សូវ​ហោះ​នៅ​ផ្ទះ​ខ្ញុំ​ទេ...)

រូបមន្ត​ដុត​ poblano salsa នេះ​គឺ​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​សម្រាប់​ការ​ប្រើប្រាស់​ចំណែក​នៃ​ផ្លែ​ប៉េងប៉ោះ និង​ម្រេច​របស់​អ្នក​ក្នុង​ពេល​តែ​មួយ។ អ្នក​អាច​ធ្វើ​វា​បាន​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចូល​ចិត្ត ទោះបីជា​វា​នឹង​បង្កក​ដូច​ជើងឯក​ក៏ដោយ។ ឬអ្នកគ្រាន់តែអាចញ៉ាំវាស្រស់ៗបាន (វាបង្កើតជាបាច់ដែលមានទំហំសមរម្យ ដូច្នេះសូមបន្ថយទៅពាក់កណ្តាល ឬមួយភាគបួននៃរូបមន្តប្រសិនបើអ្នកមិនផ្តល់អាហារដល់កងទ័ព។)

អូ - ដោយសាររូបមន្តសាល់សានេះមានអាស៊ីតបន្ថែមក្នុងទម្រង់នៃទឹកខ្មេះ។អ្នកអាចប្រើកំប៉ុងទឹកសម្រាប់វាប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។ (នេះជាការណែនាំអំពីការងូតកំប៉ុងទឹកពេញរបស់ខ្ញុំ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកទើបនឹងកើតទៅកាន់ពិភពនៃការធ្វើកំប៉ុង។)

Roasted Poblano Salsa Recipe

Roasted Poblano Salsa

• The Pre Time:
នាទី
• រយៈពេលចម្អិនអាហារ៖ 15 នាទី
• ពេលវេលាសរុប៖ 35 នាទី
• ទិន្នផល៖ 7 ភីង 1 x
• ប្រភេទ៖ ផ្នែក/ការអភិរក្ស
គ្រឿងផ្សំ
• ប៉េងប៉ោះហាន់ និងគ្រាប់ចំនួន 10 ពែង
• ម្ទេសប្លោកលីណូ 5 ពែង ឬម្រេចម្ទេសស្រាលផ្សេងទៀត (សូមមើលការណែនាំខាងក្រោម)
• ខ្ទឹមបារាំងក្រហម ឬលឿងចំនួន 5 ពែង
• ខ្ទឹមស 4 កំពឹស ហាន់ស្តើងៗ> 18 ពែង <19 ស្លាបព្រាបាយ> 19 ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលសមុទ្រល្អ (ខ្ញុំប្រើមួយនេះ)
• ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 1 ពែង
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cumin
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ oregano ស្ងួត 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ស្ករត្នោត 1 ស្លាបព្រា
របៀបចំអិន ការពារអេក្រង់របស់អ្នកកុំឱ្យងងឹត

ការណែនាំ

1. ចាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូល ដាំឱ្យពុះ។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០-១៥ នាទីដោយកូរម្តងម្កាល។ ខ្ញុំចូលចិត្តភ្លក់រសជាតិ និងកែសម្រួលអំបិល និងគ្រឿងទេសតាមតម្រូវការ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តត្រីសាល់សាដែលមិនសូវមានដុំ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយទឹកនៅក្នុងឆ្នាំងដើម្បីលាយវាឡើង។
2. ដើម្បីអាច Salsa នេះ៖ ដាក់ត្រីសាល់សាចូលក្នុងពាងក្តៅ ក្រៀវ ទុកចន្លោះក្បាល 1/4″។ ភ្ជាប់គម្របនិងចិញ្ចៀននិងដំណើរការរយៈពេល 15 នាទីក្នុងធុងទឹកងូតទឹក។ (កែតម្រូវពេលវេលាឱ្យសមស្រប ប្រសិនបើអ្នករស់នៅលើកម្ពស់ខ្ពស់។)

របៀបដុតម្ទេស

ជ្រើសរើសតែម្ទេសស្រស់ និងរឹងសម្រាប់កំប៉ុង ព្រោះថាម្ទេសនឹងផ្តល់ផលតិចជាងការចង់បាន។ លាង​ម្ទេស​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​ក្នុង​ស្រទាប់​មួយ​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ ហើយ​ស្ងោរ​រយៈពេល ៥-១០ នាទី ដើម្បីឱ្យ​ស្បែក​ឡើង​ស។ បង្វែរម្តងដើម្បីធានាថាពួកវាមានទាំងសងខាង។ (វាសំខាន់ណាស់ក្នុងការផ្លុំពួកវាឱ្យស្មើៗគ្នាតាមដែលអ្នកអាចធ្វើបាន បើមិនដូច្នេះទេវាពិបាកណាស់ក្នុងការយកស្បែកចេញ។)

យកម្ទេសដែលឆាហើយដាក់ក្នុងថង់ Ziploc ហើយបិទវាឱ្យជិត។ ទុកឱ្យពួកគេអង្គុយរយៈពេល 10 នាទី បន្ទាប់មកយកម្ទេសចេញពីថង់ ហើយជូតសំបក/ស្បែកឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបាន។



សូម​មើល​ផង​ដែរ: រូបមន្តបង្គាអាំងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ



Roasted Poblano Salsa Notes

• ប្រសិនបើអ្នករស់នៅកម្ពស់ខ្ពស់ជាងនេះ អ្នកនឹងត្រូវការបង្កើនពេលវេលាដែលអ្នកងូតទឹក
• រូបមន្តនេះផ្អែកលើអំបិល។ សៀវភៅខៀវ (តំណភ្ជាប់សម្ព័ន្ធ) ។ ខ្ញុំនៅជាប់នឹងសមាមាត្រនៃប៉េងប៉ោះ/ទឹកខ្មេះ/គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ដើម្បីធានាថាវានឹងស្ថិតក្នុងកម្រិតនៃជាតិអាស៊ីតត្រឹមត្រូវ ក្នុងការដាក់កំប៉ុងដោយសុវត្ថិភាពក្នុងធុងទឹកងូតទឹក។
• ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន cilantro ស្រស់ទេ (ជាបញ្ហាទូទៅនៅផ្ទះរបស់ខ្ញុំ) សូមសាកល្បងប្រើប្រេងសំខាន់ cilantro គុណភាពខ្ពស់ 2-3 ដំណក់ជំនួសវិញ! ទាំងនេះគឺជាប្រេងសំខាន់ៗលេខ 1 របស់ខ្ញុំសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ។
• ចំនួនទឹកខ្មេះមានសារៈសំខាន់នៅក្នុងរូបមន្តនេះព្រោះវាធានាថាវាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ដំណើរការនៅក្នុងកំប៉ុងទឹកងូតទឹក។ ប្រសិនបើអ្នកចង់កាត់បន្ថយបរិមាណទឹកខ្មេះ គ្រាន់តែប្រើធុងដាក់សម្ពាធដើម្បីរក្សាវា ឬបង្កកវាជំនួសការកំប៉ុង។
• សាកល្បងគម្របដែលខ្ញុំចូលចិត្តសម្រាប់កំប៉ុង ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីគម្រប FOR JARS នៅទីនេះ៖ //theprairiehomestead.com/forjars (ប្រើលេខកូដ PURPOSE10 សម្រាប់ការបញ្ចុះតម្លៃ 10%)
Homeato ល្អ 8> ប៉េងប៉ោះស្ងួតព្រះអាទិត្យ
• 40+ វិធីដើម្បីរក្សាប៉េងប៉ោះ
• របៀបបង្កកប៉េងប៉ោះ
• វិធីធ្វើឱ្យប៉េងប៉ោះបៃតងទុំ



ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកថ្មីថ្មោងកំប៉ុង ខ្ញុំទើបតែកែប្រែកំប៉ុងរបស់ខ្ញុំដែលងាយស្រួលធ្វើសម្រាប់អ្នកហើយ! ខ្ញុំនឹងណែនាំអ្នកឱ្យឆ្លងកាត់ជំហាននីមួយៗនៃដំណើរការ (សុវត្ថិភាពគឺជាអាទិភាពទី 1 របស់ខ្ញុំ!) ដូច្នេះទីបំផុតអ្នកអាចរៀនដោយទំនុកចិត្ត ដោយគ្មានភាពតានតឹង។ ចុចទីនេះដើម្បីមើលវគ្គសិក្សា និងប្រាក់រង្វាន់ទាំងអស់ដែលមកជាមួយ។