Saya merasa tidak kreatif tahun ini...

... sejauh menyangkut pengawetan makanan.

Apakah saya boleh mengatakannya?

Itu dia, kehilangan poin status homesteader saya lagi...

Saya akan menyalahkan buku masak dan proyek yang belum boleh disebutkan namanya karena menghabiskan semua kreativitas saya untuk tahun ini.

Aku tidak punya apa-apa.

Saya kira saya pernah membuat acar kacang hijau yang difermentasi, meskipun itu lebih atas nama kemalasan dan tidak ingin mengeluarkan alat pengukus, daripada sebuah langkah jenius yang kreatif.

Sialan kau, buku masak.

Namun, bahkan dalam kemerosotan kreatifitas, agak sulit untuk mengabaikan kebun ketika kebun itu memberi Anda tomat yang matang, paprika poblano yang menyenangkan, dan bawang bombay yang montok pada saat yang bersamaan.

Oke, oke, baiklah. Aku akan membuat salsa. Ya ampun.

Jika saya harus memilih, salsa segar atau pico de gallo biasanya adalah salsa yang akan saya buat. Namun, masalahnya dengan salsa segar/tanpa dimasak adalah Anda harus mengkonsumsinya dalam waktu beberapa hari, dan ketika Anda memiliki BEBERAPA KUBIK tomat di meja Anda, beberapa cangkir pico tidak akan membuat kekacauan.

Saat ini, saya hanya fokus pada pengolahan hasil bumi yang masuk ke rumah saya dan tidak terlalu memikirkan tentang profil rasa, meskipun jika saya mendapatkan keduanya, itu luar biasa.

Jika Anda seorang pemula dalam pengalengan, saya baru saja merombak kursus Canning Made Easy dan siap untuk ANDA! Saya akan memandu Anda melalui setiap langkah prosesnya (keamanan adalah prioritas utama saya!), sehingga Anda akhirnya bisa belajar pengalengan dengan percaya diri, tanpa stres. KLIK DI SINI untuk melihat kursus dan SEMUA bonus yang menyertainya.

Saya suka Poblanos

Saya telah menanam paprika poblano seperti orang gila selama dua tahun terakhir. Untuk beberapa alasan yang tidak saya ketahui, mereka tampaknya menyukai Wyoming (tidak banyak sayuran yang menyukai ...) dan bertahan hidup jauh lebih baik daripada paprika (yang sama sekali tidak saya sukai). Saya menanamnya dari biji yang saya dapatkan dari Baker Creek dan selalu berakhir dengan lebih banyak paprika daripada yang dibutuhkan satu orang (itulah sebabnya saya akhirnya mengawetkannya tahun lalu).

Poblano adalah satu-satunya lada yang saya suka gunakan dalam salsa yang dimasak atau segar. Namun, jika Anda tidak bisa mendapatkan atau menanam poblano di tempat Anda berada, Anda bisa mengganti paprika Anaheim atau cabai ringan lainnya. (Heck, Anda dapat menggunakan yang panas jika Anda suka - tapi itu tidak benar-benar terbang di rumah saya...)

Resep salsa poblano panggang ini sangat cocok untuk menghabiskan sebagian tomat dan lada Anda pada saat yang bersamaan. Anda dapat membekukannya jika Anda suka, meskipun juga akan membeku dengan baik. Atau Anda dapat memakannya langsung (resep ini membuat porsi yang cukup besar, jadi jangan ragu untuk membagi dua atau seperempat resepnya jika Anda tidak akan memberikannya pada tentara).

Oh- karena resep salsa ini mengandung asam tambahan dalam bentuk cuka, Anda bisa menggunakan alat pengukus air jika Anda mau. (Berikut ini tutorial pengalengan dengan air rendaman lengkap dari saya jika Anda adalah seorang pemula dalam dunia pengalengan).

Resep Salsa Poblano Panggang

Salsa Poblano Panggang

• Penulis: The Prairie
• Waktu persiapan: 20 menit
• Waktu memasak: 15 menit
• Total Waktu: 35 menit
• Hasil: 7 liter 1 x
• Kategori: Sisi/Pengawetan
• Masakan: Meksiko

Bahan

• 10 cangkir tomat cincang dan dibuang bijinya
• 5 cangkir paprika poblano panggang atau cabai ringan lainnya (lihat petunjuk di bawah)
• 5 cangkir bawang merah atau kuning cincang
• 4 siung bawang putih, cincang
• 1/4 cangkir daun ketumbar cincang segar
• 3 sendok teh garam laut halus (saya menggunakan yang ini)
• 1 cangkir cuka sari apel
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh oregano kering
• 1 sendok teh gula merah

Petunjuk

1. Campurkan semua bahan ke dalam panci dan didihkan. Rebus selama 10-15 menit, aduk sesekali. Saya suka mencicipi dan menyesuaikan garam dan bumbu sesuai kebutuhan. Jika Anda menyukai salsa yang tidak terlalu kental, Anda dapat menggunakan blender di dalam panci untuk memblendernya.
2. Untuk Mengalengkan Salsa Ini: Sendokkan salsa ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan panas, sisakan ruang kepala 1/4. Pasang tutup dan cincin dan proses selama 15 menit dalam pengalengan dengan penangas air. (Sesuaikan waktu jika Anda tinggal di tempat yang lebih tinggi).

Cara Memanggang Cabai

Pilih hanya paprika yang segar dan keras untuk dikalengkan, karena paprika yang lemas akan menghasilkan hasil yang kurang memuaskan. Cuci bersih paprika, lalu letakkan dalam satu lapisan di atas loyang dan panggang selama 5-10 menit agar kulitnya melepuh. Balik sekali untuk memastikan kedua sisinya gosong. (Sangat penting untuk melepuh serata mungkin, jika tidak, akan sangat sulit untuk melepaskan kulitnya).

Angkat paprika yang sudah hangus dan masukkan ke dalam kantong Ziploc dan tutup rapat. Biarkan selama 10 menit, lalu keluarkan paprika dari kantong dan gosok kulitnya sebanyak mungkin.

Catatan Salsa Poblano Panggang

• Jika Anda tinggal di tempat yang lebih tinggi, Anda harus menambah waktu Anda merendam stoples sesuai dengan rekomendasi ini.
• Resep ini didasarkan pada resep salsa yang saya temukan di Ball Blue Book (tautan afiliasi). Saya sangat memperhatikan rasio tomat/cuka/bahan-bahan lainnya untuk memastikan tingkat keasaman yang tepat untuk dikalengkan dengan aman di dalam alat pengalengan air.
• Jika Anda tidak memiliki daun ketumbar segar (masalah umum di rumah saya), cobalah menggunakan 2-3 tetes minyak esensial daun ketumbar berkualitas tinggi sebagai gantinya! Ini adalah minyak esensial favorit #1 saya untuk memasak.
• Jumlah cuka sangat penting dalam resep ini karena untuk memastikan cuka aman untuk diproses dalam alat pengalengan penangas air. Jika Anda ingin mengurangi jumlah cuka, cukup gunakan alat pengalengan bertekanan untuk mengawetkan atau membekukannya alih-alih mengalengkannya.
• Cobalah tutup favorit saya untuk pengalengan, pelajari lebih lanjut tentang tutup FOR JARS di sini: //theprairiehomestead.com/forjars (gunakan kode PURPOSE10 untuk diskon 10%)

Lebih Banyak Kebaikan Tomat

• Tomat Kering Matahari Buatan Sendiri
• 40+ Cara Mengawetkan Tomat
• Cara Membekukan Tomat
• Cara Mematangkan Tomat Hijau

Jika Anda seorang pemula dalam pengalengan, saya baru saja merombak kursus Canning Made Easy dan siap untuk ANDA! Saya akan memandu Anda melalui setiap langkah prosesnya (keamanan adalah prioritas utama saya!), sehingga Anda akhirnya bisa belajar pengalengan dengan percaya diri, tanpa stres. KLIK DI SINI untuk melihat kursus dan SEMUA bonus yang menyertainya.