Είμαι αρκετά χαλαρός όταν πρόκειται για την home-grown τρόφιμα.

Θα φάω άπλυτα λαχανικά από τον κήπο μου (είμαστε 100% βιολογικοί, φυσικά), ωμό γάλα κατευθείαν από την αγελάδα Oakley και ωμά αυγά από τις κότες μας.

Όμως, μερικοί άνθρωποι δεν είναι τόσο, ας πούμε, καλοί, αποδοχή. Και μερικές φορές, όταν δίνεις στους ανθρώπους ένα κουτί αυγά κοτόπουλου για να πάρουν στο σπίτι τους, τα οποία έχουν πάνω τους κομμάτια από ροκανίδια και φτερά, τους αηδιάζει.

Αλλά δεν πειράζει, απλά τρίψτε τα αυγά καλά και στείλτε τα έξω από την πόρτα. Σωστά;

ΛΑΘΟΣ.

Είτε το πιστεύετε είτε όχι, το πλύσιμο ενός αυγού είναι πιο δύσκολο από ό,τι νομίζετε.

Τα κελύφη των αυγών είναι πορώδη, αλλά ο Θεός τα σχεδίασε έτσι ώστε να έχουν πάνω τους μια επίστρωση μικρομεμβράνης που ονομάζεται "άνθιση" για να διατηρούν τους πιθανούς νεοσσούς και το περιβάλλον τους ασφαλείς και καθαρούς.

Τα βακτήρια δυσκολεύονται να εισέλθουν στο εσωτερικό ενός στεγνού αυγού. Το πλύσιμο των βρώμικων αυγών αφαιρεί τον ανθό και προσκαλεί τα βακτήρια να εισέλθουν στο εσωτερικό του αυγού. Και το πλύσιμο των αυγών σε δροσερό το νερό στην πραγματικότητα δημιουργεί κενό, τραβώντας τα ανεπιθύμητα βακτήρια στο εσωτερικό ακόμα πιο γρήγορα.

(Φυσικά, δεν είναι όλα τα βακτήρια κακά, αλλά ποτέ δεν ξέρεις τι μπορεί να κρύβεται στο εξωτερικό, οπότε καλύτερα να προσέχεις παρά να λυπάσαι.)

Τι κάνουμε λοιπόν με αυτά τα λιγότερο λαμπερά αυγά;

Κατ' αρχάς, η ευκολότερη λύση είναι να αποφύγετε εξαρχής τα βρώμικα αυγά.

1. Καθαρίζετε συχνά τα κουτιά φωλιάσματος. Προσωπικά, έχω διαπιστώσει ότι η συνεχής παροχή φρέσκων ροκανιδιών σε κάθε κουτί βοηθάει πολύ στο να διατηρούνται τα αυγά μου καθαρά ( αν και, θα παραδεχτώ ελεύθερα ότι αυτό δεν όχι συμβαίνουν κάθε μέρα στο σπίτι μου !).

2. Τοποθετήστε τις περιοχές κουρνιάσματος ψηλότερα από τα κουτιά σας. Τα κοτόπουλα αρέσκονται να κουρνιάζουν στο υψηλότερο σημείο του κοτέτσι που μπορούν. Φτιάξτε περιοχές κουρνιάσματος ψηλότερα από την περιοχή φωλιάσματος για να τα αποθαρρύνετε από το να κουρνιάζουν και να λερώνουν τα κουτιά τους. (I πραγματικά μακάρι να ήξερα αυτή τη συμβουλή ΠΡΙΝ φτιάξουμε το κοτέτσι μας... γαμώτο.)

Το Prairie Baby λατρεύει να συλλέγει αυγά

Όμως, ακόμη και με τα πιο καθαρά κουτιά, θα καταλήξετε να έχετε ένα βρώμικο αυγό από καιρό σε καιρό.

Έτσι, οι επιλογές σας είναι: (a) τα πετάνε στα αυτοκίνητα (b) εξασκηθείτε στην τεχνική των ζογκλερικών σας (c) καθαρίστε τα προσεκτικά.

Ας πάμε με (c), θα το κάνουμε;

Επιλογές πλύσης αυγών:

1. Γυαλόχαρτο. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό γυαλόχαρτο για να τρίψετε απαλά τις λερωμένες περιοχές του αυγού. Ενώ αυτό εξακολουθεί να καταστρέφει μέρος της επικάλυψης της ανθοφορίας, διατηρεί το αυγό στεγνό, βοηθώντας να αποφευχθεί το φαινόμενο "κενού".

2. Ζεστό/ζεστό νερό . Πλύνετε τα βρώμικα αυγά σε νερό που είναι περίπου 20 βαθμούς (ή περισσότερο) θερμότερο από το αυγό Όσο πιο ζεστό τόσο το καλύτερο, και προσπαθώ να μην αφήνω τα αυγά μου να μουλιάσουν σε στάσιμα νερά. Τα υγραίνω μέχρι να μαλακώσουν τα βρώμικα σημεία, τα σκουπίζω και τα στεγνώνω. Επίσης, είναι μάλλον καλή ιδέα να χρησιμοποιείτε πλυμένα αυγά πριν από τα άπλυτα.

3. Χλωρίνη/σαπούνι πιάτων. Έχω δει πολλές πηγές να αναφέρουν τη λεύκανση ή τον καθαρισμό των αυγών με "διαλύματα". Προσπαθώ να αποφύγω οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους, ειδικά Υποθέτω ότι αν έχετε μια εμπορική εκμετάλλευση αυγών, τότε αυτό είναι κάτι που πρέπει να λάβετε υπόψη σας, αλλά για την άτυπη συλλογή αυγών μου; Χρησιμοποιώ απλά ζεστό νερό. (Αν ήταν να χρησιμοποιήσω κάποιο είδος "σαπουνιού", σίγουρα θα επέμενα σε κάτι φυσικό που δεν είναι αντιβακτηριδιακό... Στην πραγματικότητα οτιδήποτε λέει "αντιβακτηριδιακό" δεν επιτρέπεται στο σπίτι μου...)

Η προσωπική μου μέθοδος; Πλένω μόνο τα αυγά που είναι εμφανώς λερωμένα. Ό,τι μπαίνει στο σπίτι ήδη καθαρό, το αφήνω ήσυχο. Αν έχει κολλήσει πάνω τους λίγη ξερή κοπριά ή τρίμματα, προσπαθώ να τα ξεφορτωθώ πριν τα φέρω μέσα. Όσο λιγότερο πλύσιμο τόσο το καλύτερο, λέω εγώ!

Έτσι, η ρουτίνα καθαρισμού των αυγών μου είναι ανεπίσημη, αλλά είμαι ευχαριστημένη με αυτήν. Ένας άλλος παράγοντας που μου δίνει ηρεμία είναι η γνώση ότι τα κοτόπουλά μας είναι υγιή, ευτυχισμένα και τρέφονται με καλύτερης ποιότητας διατροφή από τα κοτόπουλα του εμπορίου. Αυτά τα πράγματα συμβάλλουν σε μεγάλο βαθμό στο να διατηρούνται τα αυγά σας ασφαλή για κατανάλωση. Μια ουγγιά πρόληψης αξίζει όσο μια λίβρα θεραπείας!

Πλένετε τα αυγά της αυλής σας; Ποια είναι η μέθοδός σας;

Λίγες ακόμα θέσεις με αυγά:

• Πώς να καταψύξετε αυγά
• Πώς να ταΐσετε τα κοχύλια αυγών στα κοτόπουλά σας
• Πώς να απολυμάνετε φυσικά το κοτέτσι σας